05年1月
製作罐裝金槍魚
Sharon Hiley / EyeEm / Getty Images 有沒有想過他們如何製作金槍魚罐頭？ 保存金槍魚是一種古老的藝術，幾千年前由意大利人完善。 即使在今天，最好的罐裝金槍魚也來自意大利和西班牙。 商業罐頭經常蒸汽它們的長鰭金槍魚 - 這是金槍魚罐頭中使用的主要品種 - 但是如果你慢慢地用橄欖油來挖掘它，你會得到更加奢華的結果，這是法國人稱之為的一個過程。
05年05月
準備魚和石油
首先，從高質量的長鰭金槍魚或黃鰭金槍魚開始。 你也可以用其他種類的金槍魚，以及馬鯊，比目魚，箭魚或鱘魚。 將魚切成約1英寸厚的大塊，並將它們充分鹽。
然後準備好你的油。 基本上，你想注入味道，煮足夠長的時間，使油穩定。
添加以下3杯橄欖油：
- 新鮮百里香2枝
- 2湯匙。 猶太鹽
- 2瓣蒜，粉碎
- 1枝新鮮迷迭香
- 熱氣騰騰的檸檬，切成條狀
- 1整個丁香
用中火慢慢加熱油混合物，直到你開始看到草藥剛剛開始煨。 溫度應該是大約160度。 保持此溫度約15分鐘，然後關閉加熱器並蓋上鍋，讓油冷卻。
05年3月
烹調魚
一旦油冷卻（約30分鐘），將熱量重新轉到中等溫度並將油加熱到150度。 滑入魚中並將其放置在一層中。 魚必須用油完全覆蓋。
關掉熱量並再次蓋上鍋。 讓魚在油中再浸泡30到45分鐘。
04年05月
儲存魚
魚浸泡在熱油中後，用開槽勺將其移至乾淨的塑料或玻璃容器中。
讓油冷卻到室溫，然後通過一塊粗棉布將其拉緊，然後用它覆蓋魚。 確保你沒有包含任何魚在烹飪過程中放出的液體。 您只需要覆蓋魚的油（如果沒有足夠的油，請使用更多的清潔油）。
用這種方法覆蓋的魚會在冰箱裡放置2週。 如果你想要持續更長的時間，你必須承受壓力 - 可以在蒸汽罐中加壓。 按照你的罐頭的指示。
05年05月
使用魚
現在，您可以像在超市購買時那樣使用自製的“罐裝”金槍魚（但您的食譜味道會更好！）。 保持它的性質，並製作沙拉Nicoise，配上土豆，青豆，鳳尾魚，橄欖和你最喜歡的香醋。 或者看看你的金槍魚沙拉會多麼美味。 這也是嘗試金槍魚意麵的最佳時間。