Spaetzle蘑菇奶油醬(Spatzle ai funghi e panna)

Spätzle是一種傳統的德國麵食,以多種形式出現 - 有時是小的不規則形狀的餃子,有點類似於湯糰,有時是短而不規則形狀的麵食,有時是中等長度,粗糙表面的圓形厚麵條商業幹版本更經常是最後一種類型)。

雖然它們通常與德國和奧地利美食一同確定,但它們在強烈的受德國影響的意大利北部特倫蒂諾 - 上阿迪傑/Südtirol地區也很常見。

通常他們作為配菜,如烤肉,燉肉或香腸配菜。 但你也可以自己作為一個豐盛,安慰冬季意大利麵食菜。

這種快速簡便的版本使用商業乾燥的spätzle,但製作自己新鮮的手工製作的spätzle並不難 如果你使用的是新鮮的,相應地減少意大利面的烹飪時間 - 可能你需要在排水前只需要1-2分鐘就烹飪新鮮的食物,然後用蘑菇在平底鍋裡攪拌。

你需要什麼

如何做到這一點

  1. 放上一大盆水,蓋上蓋子,用高溫煮(通心粉)。
  2. 在中低熱量的大鍋中,融化2湯匙黃油。 加入大蒜和青蔥,將熱量降低至較低,然後炒至軟化透明,約1.5-2分鐘。
  3. 加入蘑菇,將熱量升高至中低,然後炒至軟化,稍微變黃,約3分鐘。 將蘑菇轉移到碗中,蓋上蓋子或倒置的盤子保溫,然後放在一邊。
  1. 當水沸騰時,加入約1湯匙粗海鹽,然後當水恢復到完全滾動時,即為麵食。 烹飪至2分鐘左右(根據包裝上建議的時間或者稍微有些嫩,但是當你咬一口試片時仍然有白色的核心)。 當它在這時,將其排幹並用冷水快速沖洗,然後再徹底地排空。
  2. 用小火將剩餘的2茶匙黃油融化在鍋中,然後加入湯匙。 加入蘑菇混合物,提高熱量到中等程度,煮熟,用木勺或刮刀攪拌,直到豆餅稍微變褐,約2分鐘。 加入奶油,將熱量降低至較低水平,直至加熱直至奶油開始變稠,約1分鐘。 用鹽和胡椒調味。 如果使用,用細碎的香菜和/或韭菜裝飾。
  3. 立即服務。

一個好的葡萄酒搭配將是Alto Adige地區的一個Pinot Grigio,一個Gewürztraminer或一個雷司令。

營養指南(每份)
卡路里 729
總脂肪 57克
飽和脂肪 35克
不飽和脂肪 15克
膽固醇 165毫克
760毫克
碳水化合物 48克
膳食纖維 4克
蛋白 12克
(我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的,應該被認為是一種估計,單個結果可能會有所不同。)