09年01月
將奶油Brulees帶入室溫
將奶油Brulees帶入室溫
現在你已經完成了奶油部分 ,現在是時候了 - 這意味著用法語“燒焦”。 你會為此使用丁烷烹飪火炬 。 熟悉您的特定模型如何工作,並確保遵循安全說明 - 您在這裡玩著真正的火焰!
您完成的蛋奶凍已經至少冷凍了四個小時,但隔夜是最好的。 大約20分鐘後,你想焦化他們,把他們從冰箱裡,讓他們坐在室溫下。09年02月
用砂糖撒上焦糖Brulees
用砂糖撒上焦糖Brulees
如果在焦糖布丁頂部形成了水分凝結,請用紙巾輕輕擦拭,注意不要弄髒奶油蛋糕。
然後撒上白砂糖顆粒的焦糖布魯萊頂部。 慷慨 - 你會在一瞬間倒掉多餘的東西。 但要確保覆蓋整個表面,並將骰子攪拌均勻分佈。09年3月
甩掉過量的糖
甩掉過量的糖
這裡有一個提示:當你倒出多餘的時候,倒入下一個焦糖布丁,根據需要用勺子加入新的糖,直到所有的焦糖布魯萊被覆蓋,但沒有鬆散的顆粒剩餘。
09年9月4日
火焰在!
火焰在!
現在樂趣開始了 - 現在是時候開啟你的火炬了! 它們的工作方式各不相同,因此請按照照明指示進行操作,並將火焰長度調整為中等。
09年05月05日
開始輕輕咀嚼糖
開始輕輕咀嚼糖
將手電筒遠離焦布魯士,慢慢移動,同時轉動火焰,使其保持運動。 一旦它變得足夠接近,你會看到糖開始液化並在表面形成小滴。
09年06月
保持火焰移動!
保持火焰移動!
當你繼續烹調糖時,隨著糖開始變成焦糖色,你會看到小小的煙霧。 您還會聞到熟糖的美味香氣,有點像棉花糖。
保持火焰移動,使其不會集中在任何一個地方太久。 如果糖過分抽煙,請將手電筒拉開。 一定要將糖沿著模子的邊緣以及中間。09年7月
糖會變暗並形成釉
糖會變暗並形成釉
您會在焦糖布丁的頂部看到一個漂亮的焦糖色釉。 知道何時停止有點棘手,但最好停止太遲。 如有必要,當糖稍微冷卻時,您可以隨時在一分鐘內填入任何未完成的點。
09年08月08日
成品焦糖布丁
成品焦糖布丁
當你完成後,你會在頂部有一個堅硬的玻璃狀焦糖糖釉。 將奶油Brulees放入冰箱中放置10分鐘左右,然後再放入冰箱,以便在奶油被火炬加熱後重新冷卻奶油Brulees。
09年9月9日
即食平原,或用新鮮漿果點綴
即食平原,或用新鮮漿果點綴
你可以像現在一樣為奶油Brulees服務,而且它們絕對美味。 但是一些新鮮漿果和糖粉撒粉是一種不錯的,優雅的觸感。