訪問任何荷蘭市場 ，你會被鼻子牽到一個立場，產生一個美味的當地美味 - stroopwafel 。 這種薄焦糖華夫餅乾被當地人和遊客喜愛。
這stroopwafel食譜是用酵母，需要1小時上升，所以計劃相應。 它還需要用華夫餅鐵或餡餅烙餅進行烹飪，並要求只能在網上找到某些食材。
而且，在熱的時候咬入這些糖漿餅乾可能會使貪婪的食慾大增。 但是再一次，沒有比新鮮製作的stroopwafels更好的了。 他們當然值得努力。
你需要什麼
- 對於Wafels / Cookies：
- 1盎司/ 25克
- 新鮮酵母蛋糕
- 1湯匙牛奶（溫熱）
- 4.4盎司/ 125克黃油（最佳品質的房客 ，軟化）
- 2.6盎司/ 75克
- 砂糖 （或
- 維特
- basterdsuiker
- ，請參閱下面的註釋）
- 1個大蛋（毆打，室溫）
- 8.8盎司/ 250克蛋糕麵粉（荷蘭蛋糕麵粉或Zeeuwse 布盧姆 ，見下面的註釋）
- 捏鹽
- 1茶匙黃油（或根據需要油脂華夫鐵）
- 對於填充：
- 4.6盎司/ 200克糖蜜（荷蘭糖漿或keukenstroop ，見下面的註釋）
- 4.4盎司/ 125克紅糖（或苦味的 basterdsuiker ，請參閱下面的註釋）
- 3.5盎司/ 100克黃油（最佳品質房間）
- 1茶匙肉桂
如何做到這一點
做華夫餅乾麵團：
- 在一個中等大小的碗中，將酵母溶解在溫熱的牛奶中。 加入4.4盎司/ 125克黃油，白砂糖和雞蛋。 混合，然後攪拌麵粉和鹽。
- 用溫熱潮濕的抹布覆蓋麵團，讓其在溫暖的地方上升1小時。
填充：
- 預熱糖漿並攪拌紅糖，3.5盎司/ 100克黃油和肉桂粉。
- 放在一旁，讓其冷卻至溫熱。
烹製華夫餅：
- 將麵團放入大號大理石大小的球內，放在塗有油脂和溫熱（但不熱）餅乾片上。 麵團球不應該碰到對方。 再次，用一塊溫暖潮濕的抹布蓋住，並等待15分鐘。
- 潤滑和加熱華夫餅鐵。 將1個麵團球放入鐵中，烘烤至金黃色。 這應該需要約2分鐘的電動華夫鐵或3分鐘的爐頂版本。 快速工作，將華夫餅切成兩半（水平），塗上糖漿填充物並將兩半夾在一起，輕輕按壓。
資料來源： “De Banketbakker Cookbook”，經出版商許可重印。 歐洲和美國的測量給出。 使用廚房秤來獲得最佳效果。
成分說明
Basterdsuiker
- 這是一種典型的荷蘭產品，不容易被替代。 它是通過加入轉化糖和其他成分製成的白色精製糖。 這種混合物有助於達到一定的質地結構並保持烘焙食品的濕潤。
- 有三種品種，白色，棕色和深褐色，分別稱為witter basterdsuiker ，（ licht ） bruine basterdsuiker或gele basterdsuiker和donkerbrito basterdsuiker 。 它可以從荷蘭超市和互聯網上的一些荷蘭雜貨店獲得。
Zeeuwse Bloem
- 這是一種精細研磨的白色荷蘭蛋糕麵粉，由軟質小麥製成。 據荷蘭人Patissier Holtkamp介紹，它是“富含酶和麵筋含量低的麵粉，非常柔韌而富有彈性。” 根據糕點師的說法，這使得麵粉必須是超薄且脆的餅乾。
- 什麼使這種麵粉不同於普通的蛋糕麵粉是因為它來自海洋氣候，含有較少澱粉，具有幾乎脂肪感覺並且具有較小增稠力的潮濕的區域。
- 在荷蘭的大部分麵包店都可以訂購Zeeuwse 奶酪 。 或者，去一個你住的好麵包師，告訴他們你需要一種由軟質小麥製成的精細研磨的白麵粉，適合做餅乾。
Keukenstroop
- 這是由糖漿和葡萄糖漿製成的糖漿色糖漿。 這款巧克力糖漿（也被稱為簡單醣漿）通常在荷蘭享用煎餅而不是楓糖漿。 它可以從荷蘭超市和荷蘭雜貨商在互聯網上廣泛獲得。
更多關於Stroopwafels
顯然，第一批stroopwafels在18世紀晚期在Gouda（也因其奶酪而聞名）中烘焙。 他們今天在荷蘭各地都很受歡迎，雖然您可以在國外購買，但他們嚐到了最好的新鮮製作，烤至金黃脆脆，焦糖中心融化，以及荷蘭會展場所和市場熟悉的溫馨肉桂味。
如果你沒有幸運地用華夫餅乾直接享用stroopwafel，只需將一杯熱咖啡或茶放在杯中幾分鐘即可 - 這是一種古老的荷蘭伎倆，每次都有效。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 208 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 70毫克 |
| 鈉 | 214毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |