這是一個經典的南部甘藷餡餅，用黃油和密西西比紅薯製成。 餡餅有香草和肉桂味。 沒有什麼特別的，特別是在南美和美國的度假晚餐。它和傳統的南瓜派很相似，但味道更柔和，口感更甜。 烹飪方法和配料實際上與南瓜餅相同，除非您必須烹製紅薯。 頂部配有鮮奶油，可全面享用。
紅薯全年供應，所以不要等到假期才能享受這款美味的甜點。
您可以使用購買的冷藏或冷凍餡餅糕點或自製餡餅外殼。
食譜要求未烘烤的餡餅殼。 為了確保烘烤良好的底部地殼，您可以在灌裝前部分烘烤（盲烘）地殼 。
你需要什麼
如何做到這一點
- 2號餡餅盤（9英寸）與餡餅麵團。
- 冷藏，直到它們在準備灌裝時徹底冷藏。
- 如果需要，部分烘烤外殼並在灌裝前冷卻。
- 將烤箱預熱至350°F。
- 在一個大型的混合碗中，將搗碎的紅薯，黃油，糖和淡煉乳混合在一起。 攪拌直到混合物充分混合。
- 在另一個碗裡，用雞蛋和肉桂拂香草，直到它們混合良好。
- 將蛋液加入甘藷混合物中並充分混合。
- 將紅薯填充入準備好的冷餡餅外殼中。
- 在預熱的烤箱中烘烤約1小時，或直到充填牢固並且中心插入的刀出來乾淨。
如何烹飪和製作甘藷泥
將2個中型紅薯放在一個大鍋裡，蓋上水。 將鍋放在高溫下煮沸。 將熱量降至中低，蓋上鍋蓋，煮至開始，約10至15分鐘。 當馬鈴薯很容易處理時，將皮膚從皮膚上剝落下來。 用浸泡式攪拌機搗碎紅薯或泥。 測量2杯。
如何凍結甘藷餅
- 徹底冷卻餡餅，然後放入冰箱冷藏。 將餡餅放在烤盤上，放入冷凍室幾小時或長達12小時，直至冷凍成固體。
- 用保鮮膜包裹冷凍餡餅，關閉任何可能會看到的空隙。 用鋁箔包裹塑料包裹的餡餅。
- 解凍，解開餡餅，讓它在冰箱裡解凍大約4到6個小時。
專家提示
- 如果地殼邊緣看起來過度褐變，可在餡餅上放置一個餅狀物或製作箔環以保護地殼。
- 如果需要，用淡奶油代替淡煉乳。
- 如果你沒有新鮮的紅薯，使用罐裝甘藷泥。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 212 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 73毫克 |
| 鈉 | 50毫克 |
| 碳水化合物 | 32克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |