Struffoli，酥脆麵團的小球，無論是形狀像一個花圈或堆積成一個金字塔，並配有蜂蜜釉和五顏六色的糖果灑和/或蜜餞 ，現在是一個傳統的那不勒斯聖誕節結束時的絕對要求晚餐。 然而，在La Cucina Napoletana介紹他們時， CaròlaFrancesconi表示他們的納入比較近。 他們在1634年的意大利烹飪書中多次提到，但不包括在該書的聖誕菜單中。
整個地中海盆地的變化表明，斯特弗里波利的食譜是相當古老的 - 它們與希臘人的羅庫梅茲以及意大利猶太人為光明節製作的普利皮齊茲有關。
你需要什麼
- 對於麵團：
- 3個1/3杯/ 400克麵粉
- 4個雞蛋
- 1茶匙穀物酒精
- 1拍黃油（一個小核桃的大小）
- 1湯匙糖
- 1/2味檸檬
- 1/2橙皮
- 1捏海鹽（罰款）
- 2夸脫橄欖油（或足夠油炸）
- 為釉和服務：
- 3/4磅/ 300克蜂蜜
- 3/4杯/ 150克糖
- 1/3杯水
- 2盎司diavolilli（小，不同顏色的糖漬杏仁）
- 4個蜜餞櫻桃（減半）
- 2盎司/ 50克蜜餞橘皮（一半切成細條，一半切成細條）
- 2盎司/ 50克蜜餞柚子（一半切成小塊，一半切成細條狀）
- 2盎司/ 50克蜜餞果皮（一半切成細條，一半切成細條狀）
如何做到這一點
- 將麵團的原料組合成一個可用的麵團，揉好，然後至少靜置1小時。
- 把它們取出並用手指將它們捲起來形成大約像小指一樣薄的蛇，然後將它們切成1/4英寸長的小塊。
- 每次用熱油將少量油炸至棕色，然後用吸水紙吸乾。 如果油稍微起泡後，泡沫溢出鍋內，請換油。
- 取第二個，最好是圓底鍋，放入蜂蜜，糖和水。
- 煮沸混合物直至泡沫消失，並開始變黃。 此時應盡可能減少熱量，並加入struffoli和切丁蜜餞。
- 攪拌均勻分佈在蜂蜜中，然後將混合物倒入盤子中。
- 將混合物塑造成一個中間有洞的花圈，經常將手浸入冷水中以免燒傷自己。
- 將蜜餞水果條和捲心菜灑在環上，均勻地排列櫻桃半。
- Struffoli將保持一周或更長時間，如果覆蓋並隨著年齡增長而改善。