你在麵包店找到的硬蛋白甜餅與用於帕夫洛娃的蛋白甜餅或那些美味，柔軟的中間曲奇餅（通常裝滿巧克力或其他東西）不一樣。 易碎的食物會使用更多的糖，會融化在你的嘴裡，並成為許多美味甜點的基礎。 你可以為它們添加許多不同的口味。
你需要什麼
- 4個蛋清
- 2 1/4杯糖粉（225克）
- 1/8茶匙鹽
- 清楚的香草萃取物（杏仁萃取物或喜愛的味道）
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至200°F（95°C）。
- 清洗並晾乾你的碗和打漿機，確保所有的油脂痕跡都沒有了。 如果有任何油脂的話，蛋清不會wh起來。
- 將蛋清與蛋黃分開。 當雞蛋幾天很冷時，這是最容易的。 然後讓蛋清達到室溫半小時，讓它們翹起來。 在焦糖布丁 ，果餡餅或黃油餅乾中使用蛋黃。 你也可以凍結蛋黃 。
- 開始以中等速度攪打蛋清，直到它們泡沫化，然後增加到最高速度。 當它們變白並開始僵硬時，開始一次加入一湯匙糖。 您可能需要隨時刮掉碗的兩側。
- 加入鹽並繼續打幾分鐘，直到有光澤和僵硬。 他們將關於厚霜的一致性。
- 如果使用，攪拌提取物。 使用約一茶匙清澈的香草精或1/4茶匙杏仁，橙，檸檬，椰子或薄荷提取物。
- 如果有的話，將蛋白甜餅裝入糕點包中。 為裝飾線選擇一個大尖端，如星尖。
- 用羊皮紙線兩張餅乾片。 將餅乾上的蛋白酥皮擠得很好。 每個cookie使用大約一湯匙。 如果您沒有糕點包或者不想使用糕點包，也可以使用兩個勺子製作掉餅乾並將頂部平滑一點。
- 將兩張餅乾片放入烤箱並將計時器設定為一小時。 用木勺撐開烤箱門，使其稍微半開。 大約一個半小時後，將底部餅乾片與頂部切換。
- 盡可能降低烤箱溫度（我的烤箱溫度降至175°F或80°C），讓餅乾烘烤或烘乾2小時。 是的，這需要很長時間。 關掉烤箱，讓烤箱裡的餅乾冷卻。
- 如果餅乾變得太棕色，關掉烤箱，關上門，讓它們緩慢冷卻幾個小時或過夜。
- 只在乾燥的日子烘烤這些餅乾。 一旦涼快，保存在密閉的容器中數星期。
使用這些餅乾作為甜品禮帽，陪同餐後咖啡或覆盆子冰淇淋甜點 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 125 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 25毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 2克 |