大蒜酸奶煎茄子和胡椒

如果你正在尋找一種容易準備的簡單的蔬菜菜餚，並且適合野餐和烤肉，那麼看看沒有比土耳其式茄子和辣椒更進一步。在土耳其語中，它簡稱為'kızartma'（kuz-ART'-MAH'），意思是'油炸'。

令人驚訝的是，它的風格遠非簡單。淡黃色的茄子片帶有美妙的泥土味道，辣椒給它一點點刺激。採用大蒜榨制的冷酸酸乳酪，使得儘管所有的油都是非常輕的配菜的完美頂部。

在土耳其美食中，'kızartma'是家庭和野餐的最愛，因為它易於準備，易於查找，經濟實惠，而且事先製作簡單。

你也可以炒西葫蘆，並將其添加到混合。

你需要什麼

如果您使用的是匈牙利辣椒，只需用莖切斷末端，然後用手指取出種子，然後將它們全部留下。如果您使用甜椒，請將每個辣椒切成幾個長約1英寸寬的長片。用紙巾擦乾。
把大約一半的油放在一個大煎鍋裡。當它足夠熱時用於煎炸時，將切片的茄子並排放置，不要與邊緣重疊。將茄子煎至一面呈金黃色。使用鉗子，翻轉切片並在另一側變棕色。
當第一輪茄子切片完成時，用鉗子將它們從熱油中取出，讓盡可能多的油滴入鍋內。將它們直接放在淺盤上。
重複相同的步驟，直到所有的茄子完成。一旦所有的茄子都煮熟了，你可以炒辣椒。你不想把兩種蔬菜都炒在一起，因為這種油會帶上胡椒味道，它會接管這道菜。
添加你的辣椒或胡椒片，並在兩面煎，直到非常柔嫩，邊緣變褐。讓它們滴在你將它們從平底鍋中取出並放在茄子頂部。
將餐盤放在一邊冷卻至室溫。與此同時，將普通酸奶放入攪拌碗中攪拌直至光滑和奶油狀。用刀的一邊粉碎蒜瓣，然後將它們切碎。把它們攪入攪打的酸奶中。用保鮮膜覆蓋碗，讓它冷卻，直到蔬菜準備就緒。
在就餐前，在蔬菜拼盤上撒上粗鹽。您可以將大蒜酸奶淋在頂部或在側面供應。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）