北印度的食物比ch（（發音為chho-lay）或咖哩鷹嘴豆的食物要少得多，而且在印度北部有很多家庭可能有製作膽汁的食譜。 這是我母親一直使用的食譜。
在這個食譜中，使用罐裝鷹嘴豆 （誰不喜歡快捷方式？），但你也可以使用乾鷹嘴豆 ，從大多數超市和印度特產雜貨。 如果這樣做，請考慮浸泡幹鷹嘴豆所需的時間。 一夜之間通常效果最好。 浸泡一晚後，用少量鹽煮沸鷹嘴豆，直至軟化，然後使用。
Chole不會很好地結冰，當他們煮熟後他們的味道會更好，他們最好在他們準備的那天吃。 請把這個熱鬧的人群送到熱水中，伴隨著貧窮的人或炸雞 （炸印度麵包）。
你需要什麼
- 2罐鷹嘴豆
- 2湯匙蔬菜（油菜籽/向日葵食用油）
- 2個月桂葉
- 5至6個丁香
- 3至4個綠色荳蔻
- 5到6個胡椒
- 3個大洋蔥（切薄）
- 2大西紅柿（切碎）
- 2湯匙蒜醬
- 1湯匙姜醬
- 2茶匙香菜粉
- 1茶匙孜然粉
- 半茶匙紅辣椒粉
- 1/4茶匙
- 薑黃粉
- 2茶匙
- 加拉姆馬薩拉
- 1寸薑片（切絲）
- 2湯匙新鮮香菜葉（切碎）
如何做到這一點
- 將兩片切片的洋蔥，西紅柿和生薑和蒜泥一起研磨成食品加工機中的光滑糊狀物。
- 用中火加熱深厚底鍋中的植物油。
- 加入月桂葉，丁香，小荳蔻和胡椒粒，炒香，直至稍暗，略帶香味。
- 加入剩下的切片洋蔥 ，炒至金黃色。 加入您之前製作的洋蔥番茄醬並煎至油開始與糊狀物分離。
- 加入乾燥的粉狀香料 - 小茴香，香菜，紅辣椒，薑黃和甘草粉。 經常攪拌，再炒5分鐘。
- 從鷹嘴豆中排出罐頭中的水，並在流水下沖洗乾淨。 現在把鷹嘴豆加入你之前炒的馬薩拉。 攪拌混合好。
- 添加鹽的味道和足夠的熱水，使肉汁（約1和1/2杯）。
- 燉煮10分鐘。
- 用扁勺或馬鈴薯搗碎器粗磨一些鷹嘴豆。 攪拌混合好。
- 裝飾著生薑和切碎的新鮮香菜葉的切絲。 檸檬和少量切碎的洋蔥味道極佳，作為裝飾品。 發熱。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 238 |
| 總脂肪 | 4克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 188毫克 |
| 碳水化合物 | 42克 |
| 膳食纖維 | 9克 |
| 蛋白 | 11克 |