炊事員的字面意思是“蘸麵條” - 冷面分開供應，側面是熱浸湯和配料。 （Hiyashi Tsukemen供應冷面和冷湯）。 這個食譜使用chukamen（新鮮的拉麵），有彈性和耐嚼的味道，冷面和熱湯以及各種配料都很好。 你用筷子拿幾條麵條，把它們浸入湯裡，然後把它們舀起來。
Tsukemen有自己豐富的歷史。 如果拉麵是寒冷季節的完美選擇，tsukemen是炎熱夏季日本麵條渴望日本的救星。 沾滿醬汁或湯的冷面供應。 吃tsukemen的方法很簡單：只需將足量的麵條浸在通常放在石碗中的醬汁中，以保持適當的熱量平衡並保持麵條的硬度。 這與拉麵盤完全相反，所有東西都放在一個大碗裡，並且是熱的。
這個配方要求mirin，這是一種類似米酒，但酒精含量較低，含糖量較高。
吃Tsukemen真的很簡單， 用筷子抓一小塊麵條，浸在湯裡，然後在艙口下面。 但是，如果一次蘸太多麵條，湯的味道會變得有點過分。 湯本身有一種非常濃郁的味道。推薦的方法是每次抓2或3條麵條並將其浸入湯中。
請記住，與其他文化相反，您在日本吃麵條並啜飲醬汁的聲音越大，越好，因為它表明您正在享用美味的餐點。 所以，啜泣聲越響亮，越好。
你需要什麼
- 2/3杯庫存（雞湯品種）
- 1/4杯醬油
- 2湯匙。 料酒
- 1茶匙。 醋（日本米飯）
- 2把麵條（Chukamen）
- 對於澆頭（例子）：
- 可選：生菜，撕成小塊
- 可選：蔥，切碎
- 可選：紫菜海苔，切成小片
- 可選：火腿，切片
- 可選：煮熟的雞蛋，切成兩半
- 可選：黃瓜，切成薄片
- 可選：西紅柿，切成一口大小的碎片
如何做到這一點
- 在一個醬鍋裡加熱雞湯， 醬油和甜酒。
- 煮沸並停止加熱。
- 加入醋並輕輕攪拌。 擱置。
- 在大鍋裡煮大量的水。
- 按照包裝上的說明，在開水中加入Chukamen麵條並烹製幾分鐘。
- 用漏勺瀝乾拉麵 ，用冰水冷卻。
- 排水好，並在您最喜歡的配料板上服務。
- 將湯浸入單獨的碗中。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 257 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 2,263毫克 |
| 碳水化合物 | 56克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 13克 |