GrandMarnier®是一款法國白蘭地利口酒，以乾白蘭地，苦橙的精華，以及添加糖的甜味而聞名。 雖然利口酒可以在飯後或混合雞尾酒中作為消化飲料來啜飲，但是由於其獨特的烘烤和烹飪用途，Grand Marnier已經在大多數 美國酒櫃中 贏得了它的地位。 雖然Grand Marnier的甜橙味道和來自乾邑的一絲香草有助於美麗地使用糕點和烘焙食品，但它傳統上也用於烤鴨和其他釉面家禽菜餚。
在這個食譜中，Grand Marnier與甜杏蜜餞，酸棗香醋和尖銳的第戎芥末混合在一起，營造出一種濃郁的酸甜味道，成為無骨，無皮雞胸肉的醃泡汁和釉。 儘管許多死忠粉絲都說沒有真正的替代品，但你可以用Cointreau®或其他任何橙味甜酒代替。 許多酒類商店銷售某些品種的單份或“飛機”瓶，這可能有助於配方，要求您不要手邊存放的酒或利口酒。 如果你正在尋找一種不含酒精的替代品，你可以在這個配方中一對一替代未加糖的橙汁濃縮物。
要獲得最美味的烤雞大馬尼爾，請務必提前計劃醃製時間，並根據需要調整烤箱的烹飪時間或溫度，以避免烤雞胸。
你需要什麼
- 1¼杯低糖（或普通）杏子蜜餞（或果醬）
- ½杯GrandMarnier®或其他橙子利口酒
- ¼杯香醋
- 3湯匙辣醬油
- 第戎芥末2湯匙
- 2湯匙蜂蜜
- ¼茶匙地面chipotle智利辣椒（或卡宴），或品嚐
- ½茶匙地面鼠尾草
- 6無骨，無皮雞胸肉半
如何做到這一點
- 將杏醬， GrandMarnier® ， 香醋 ， 伍斯特郡醬 ， 第戎芥末 ， 蜂蜜 ，胡椒片和鼠尾草放入中低火鍋中。 在攪拌的同時輕輕加熱，直到果醬融化並且所有成分合併為止。 取出熱源並放冷至室溫。
- 把 雞胸肉 放在一個大的拉鍊袋裡。 倒入杏汁醃料 ，擠出空氣，然後密封袋子。 折騰雞肉。 冷藏至少4小時或過夜。
- 將烤箱預熱至375°F。用不粘貼的箔片烘烤烤盤。
- 將雞肉從醃泡汁中取出，並在準備好的平底鍋中放入一層。 儲備¾杯醃料。 烤雞胸肉約30分鐘，每隔10分鐘醃製醃泡汁。 不要過度烹飪或雞肉會變乾。 使用箔片鬆散地覆蓋，讓雞在服用前休息10分鐘。
雞肉在室溫下切片也很好，可製作出完美的沙拉麵包。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1238 |
| 總脂肪 | 70克 |
| 飽和脂肪 | 20克 |
| 不飽和脂肪 | 28克 |
| 膽固醇 | 418毫克 |
| 鈉 | 539毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 132克 |