這款綠色西班牙涼菜湯配方來自Ottolenghi的書Plenty。 正如他在書中所述，有一百萬份西班牙涼菜湯的食譜，他說他是他最喜愛的冷湯 。 這一個，綠色變化鬆散地基於tarator，來自巴爾幹的冷酸奶和黃瓜湯。 獨立式攪拌機的效果最好，但也可以使用棒式攪拌機。
正如你可以從說明中看到的，這是最容易製作的湯。 可能有許多成分，它們很簡單，只需要很少的準備。 這當然是值得的。 美味的湯和完美的一個炎熱的夏日。
你需要什麼
- 2根芹菜棒（包括葉子）
- 2個小青椒（去籽）
- 6個迷你黃瓜（總共12盎司/ 350克，去皮）
- 3片陳舊白麵包（4 1/4盎司/ 120克，去殼）
- 1個新鮮青辣椒（如果你不想太熱，就少點）
- 4個大蒜丁香
- 1茶匙糖
- 5 1/4盎司/ 150克核桃（輕烤）
- 7盎司/ 200克菠菜
- 1盎司/ 25克羅勒葉
- 1/3盎司/ 10克香菜
- 4湯匙雪利酒醋
- 1/2杯/ 110毫升橄欖油
- 1個1/3盎司/ 40克希臘酸奶
- 約2杯/ 450ml水
- 8 3/4盎司/ 250克冰塊
- 鹽2茶匙
- 衝白胡椒粉
- 對於油煎麵包塊：
- 衝擊鹽
- 1/2杯/ 110毫升橄欖油
- 2片厚片
- 發酵麵包 （總共5 1/4盎司/ 150克）
如何做到這一點
- 通過做麵包丁開始菜。 將烤箱預熱至375°F / 190°C / Gas Mark 5.將麵包切成1“/ 2厘米的立方體，並用油和少許鹽將它們翻炒，放在烤盤上烘烤10分鐘，或直到麵包塊變成金黃色和酥脆。從烤箱中取出並冷卻。
- 切碎芹菜，辣椒，黃瓜，麵包，辣椒和大蒜。 放入攪拌機中，加入糖，核桃，菠菜，羅勒，香菜，醋，油，酸奶，大部分水，半個冰塊，鹽和一些白胡椒粉。
- 突擊湯，直到順利。 如果需要，添加更多的水，以獲得您的首選一致性。 品嚐湯並調整調味。
- 最後，加入剩餘的冰塊和脈沖一兩次，以便粉碎一點。
- 立即用麵包丁即食。
關於Yottam Ottolenghi
Ottolenghi被認為是現代英國最優秀的廚師之一。 他對食物的態度主要基於新鮮的時令食材，其影響大部分來自他的原住民以色列和其他中東美食。 當他首次成為一名認真的廚師並且在相當長的一段時間裡繼續這樣做的時候，他肯定會帶著英國風暴。 他的食譜經過很好的研究，工作得很好。 你保證成功。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 688 |
| 總脂肪 | 54克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 29克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1,068毫克 |
| 碳水化合物 | 44克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 13克 |