Semifreddo是一個意大利詞，意思是“半冷”或“半凍”。它指的是一類與冰淇淋類似的冷凍甜點，但是用攪打奶油製成，而不是在混合物攪拌時攪拌空氣。 Semifreddos與摩絲非常相似，通常以冰淇淋蛋糕或餡餅的形式供應。
semifreddo有許多不同的食譜，使用不同的基地與攪打奶油混合。
在意大利，semifreddo通常用冰淇淋製成。 熟奶油和基於奶油的醬汁，比如奶油 ，是另一種常見的選擇，用攪打奶油將這種甜點混合在一起。
如何製作半成品
製作semifreddo的第一步是攪打重霜，直到形成高峰。 你想讓它變硬，但不要過度鞭打。 一旦奶油變稠，在製作奶油蛋羹時將其藏在冰箱中。
蛋糕是通過加熱牛奶或奶油，然後逐漸添加到蛋或蛋黃中製成的。 通過一次性將少量溫暖的奶油添加到雞蛋中，雞蛋被“ 調味 ”或加熱而不凝結。 一旦雞蛋變暖，整個混合物就會回到熱量來完成烹飪。
一旦基地被製成，它與鞭打的奶油一起被折疊。 取三分之一的奶油並與基料混合，然後再加入三分之一，然後輕輕地將混合物在其上面混合以混合。
目標是將原料完全混合，而不會放出奶油。 加入最後的奶油，折疊以合併，將混合物倒入內襯有保鮮膜的盤中，並冷凍至固體。
一些蛋糕，全麥餅乾麵包屑或其他類似的食物可供應半食物。 你可以通過在鍋底添加一個餅殼然後在semifreddo中舀勺來改變任何semifreddo配方。
一旦它被凍結，將鍋浸入熱水中以將其脫模並送入切片。
優點
製作semifreddo最大的好處之一是你不需要冰淇淋機或其他特殊設備來製作它。 如果你有打蛋器，平底鍋和一些碗，你可以放一個半熟食。 根據你選擇的基本配方，你可能需要一些練習，但是一旦你掌握了這項技術，就會有很多品種。