這款美味的排骨配方來自BonAppétit（萬神殿）的編輯們的“BonAppétit的味道”。 它具有雙重幫助辣根 - 在地殼和辣根甜菜津津有味。
牛肉與大蒜辣根外殼摩擦後，必須冷藏至少3小時至1天，並據此進行規劃。
此外，辣根甜菜需要在用餐前一天開始，因為它需要冷藏至少1天以獲得最佳風味。
這將成為逾越節或任何特殊餐的絕佳主菜。 如果你願意，你可以在前一天做所有的準備，所以你所要做的就是烤它。
你需要什麼
- 對於排骨：
- 30大丁香大蒜（未剝皮）
- 1/4杯橄欖油
- 1/3杯準備辣根（白色奶油樣式）
- 1/2茶匙粗鹽
- 6磅無骨牛肋骨烤（修剪好）
- 捏鹽
- 捏黑胡椒
- 對於辣根甜菜美食：
- 3個甜菜（2 1/2英寸直徑，修剪）
- 1/2杯橄欖油
- 3湯匙香醋
- 1茶匙粗鹽
- 半茶匙黑胡椒
- 1 1/2杯紅洋蔥（切碎）
- 1/3杯準備辣根（白色奶油樣式）
如何做到這一點
- 製作地殼：將烤箱加熱到350華氏度。在一個小烤盤和蓋子上拋30個大的未剝皮的蒜瓣和1/4杯橄欖油 。 烘烤直到大蒜開始變褐，約35分鐘。 將橄欖油倒入食物處理器。 酷15分鐘。 去皮大蒜和食物處理器的地方。 加1/3杯準備的白色奶油樣辣根和1/2茶匙粗鹽。 直至幾乎平穩。
- 施用外殼：將機架放在大邊烤盤上。 用鹽和胡椒粉將精心修剪過的6磅排骨 撒上 。 在牛肉底部撒上一層薄薄的大蒜混合物。 將牛肉，大蒜混合物朝下放到架子上。 用剩餘的大蒜混合物塗抹牛肉的整個頂部。 蓋上並冷藏至少3小時或最多1天。
- 烤牛肉：將烤架放在烤箱底部三分之一處。 加熱到華氏350度。從冰箱中取出牛肉，讓其達到室溫。 揭開並烤，直到溫度計插入頂部中心登記125°F罕見，約1小時45分鐘。 轉移牛肉拼盤; 讓站立30分鐘，鬆散地覆蓋。 把鍋裡的汁倒入一個小鍋裡。
- 服務：橫向切割主肋。 把鍋裡的汁液重新加熱，淋在牛肉上。 配甜菜，紅洋蔥和辣根醬。
- 為了讓人津津樂道：開始這一天，你會服務於這頓飯。 將烤箱加熱至華氏350度。將甜菜裹在雙層厚度的箔片中。 直接在烤架上烤甜菜直至嫩，約1小時45分鐘。 打開甜菜和涼爽。
- 在一個中等的碗中，一起攪拌1/2杯橄欖油，3湯匙香醋，1茶匙粗鹽和1/2茶匙胡椒粉，直至混合。 將1 1/2杯切碎的紅洋蔥和1/3杯準備的白色奶油樣辣根混合。
- 剝去甜菜，切成1/3英寸的骰子。 加入洋蔥辣根混合物。 遮蓋並冷藏1至4天。
來源： BonAppétit（萬神殿）編輯的“BonAppétit的口味”。 經許可重印。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 986 |
| 總脂肪 | 56克 |
| 飽和脂肪 | 17克 |
| 不飽和脂肪 | 31克 |
| 膽固醇 | 304毫克 |
| 鈉 | 815毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 102克 |