Zaru蕎麥麵是在竹筐（zaru）上煮和冷蕎麥麵（蕎麥麵）。 它配麵條浸漬醬（mentsuyu或tsuyu）和一些澆頭。 清淡爽口，這款Zaru蕎麥麵將成為您夏日的主打產品。
zaru這個詞的意思是日語中的“過濾器”，這個名字來源於江戶時代麵條放在竹製過濾器上的方式。
蕎麥麵的指南
在亞洲雜貨店你會發現2種蕎麥麵，品種之間的主要區別是質地和口味。
- Ju-wari蕎麥麵由100％蕎麥粉製成。 它有一個乾燥和粗糙的質地，所以麵條很容易破碎。 Ju-wari蕎麥麵具有濃郁的蕎麥香氣和風味。 由於其乾燥脆弱的質地，很難製作-S蕎麥麵。
- Hachi-wari蕎麥麵由80％蕎麥粉和20％小麥粉製成。 Hachi-wari意味著80％的日語。 麵條更光滑，並且具有堅韌的質感。 不像Ju-wari蕎麥麵，很容易做飯，吞嚥和咀嚼。 但是，它的蕎麥香氣少。
很難說哪個蕎麥麵更美味，更美味。 這實際上取決於個人喜好。
日本的雜貨店裡還可能會看到綠色或粉紅色的蕎麥麵包。
- 茶蕎麥麵 - 綠茶蕎麥麵在蕎麥麵中加入少量綠茶粉，調味出淡淡的綠茶口感和綠色。
- 梅子蕎麥麵 - 梅子梅子蕎麥麵用日本梅子梅調味，略帶粉紅色。
供應Zaru蕎麥麵
展示蕎麥麵的最可愛和最真實的方式是在日本市場和工藝品商店出售的日本竹托盤上。 托盤價格低廉，優雅。
用麵條將蔥和芥末放在桌子的中央。 然後，每位晚餐將芥末和1湯匙大蔥在一部分蘸醬中混合，然後用筷子將麵條浸入醬汁中。 如果你喜歡，可以在調味汁中加入磨碎的薑或橙皮等口味。
你需要什麼
- 14盎司。 幹蕎麥麵
- 浸漬醬：
- 1 1/2杯kombu和katsuobushi dashi
- 1/4杯醬油
- 1/4杯甜酒
- 對於澆頭：
- 可選：1茶匙。 芥末醬
- 可選：1個蔥（切碎）
如何做到這一點
- 把mirin放在醬鍋裡加熱。 在鍋中加入醬油和大師湯 ，煮沸。
- 停止加熱。 冷卻醬。
- 在大鍋裡煮大量的水。 在沸水中加入乾蕎麥麵，用筷子輕輕攪拌麵條。
- 煮5到6分鐘，或直到剛剛招標。 將麵條放入漏勺中，用冷水沖洗以除去澱粉。 如果有必要，在鍋內加一點冷水以防止溢出。
- 將蕎麥麵分成四份或zaru。
- 將浸漬醬分成四個小杯子。 放在小盤子上，放在蕎麥麵上。