如果你喜歡海鮮，你會喜歡這種華麗的咖哩。 食譜開始於健康的自製餡餅， 咖哩醬與魚和海鮮精美結合。 調味汁在炒鍋或深煎鍋中加熱，加入各種海鮮和營養蔬菜，加上菠蘿塊。 這是一個健康的，一鍋美食的喜悅，會打動你的朋友和家人。 把它作為你下一次聚會或晚餐聚會的主要課程！
你需要什麼
- 1鮭魚（新鮮或冷凍魚片）
- 2非洲黑人石灰葉子（整體）
- 1個小日本茄子（或1/2
- 中國茄子 ，切成一口大小的塊 - 一定要留下營養皮）
- 1個甜椒（綠色，切成一口大小的碎片）
- 1杯
- 櫻桃西紅柿 （或2中型西紅柿，切成楔形）
- 1可以菠蘿（大塊，排乾或1/2杯新鮮菠蘿，切成立方體）
- 半杯
- 羅勒 （新鮮）
- 泰國咖哩醬：
- 1可以椰奶（優質）
- 1茶匙
- 羅望子醬 （或替代3/4檸檬汁）
- 1個蔥（或1/4杯紫洋蔥，切片）
- 3-4個大蒜丁香
- 1片高良薑（或姜，拇指大小切成薄片）
- 2湯匙
- 冷凍準備的檸檬香茅 （冷凍配製，或1根新鮮檸檬草）
- 1-2個綠色辣椒（墨西哥胡椒工作正常）
- 1/2茶匙胡蘆巴（種子）
- 1茶匙肉桂
- 1/2茶匙薑黃
- 2茶匙孜然（地面）
- 1茶匙香菜（地面）
- 1湯匙糖（棕色）
- 2湯匙醬油
- 3湯匙
- 魚露
如何做到這一點
對於新鮮的香茅提示，請參閱： 所有關於檸檬草：您的購買，準備和檸檬香草烹飪指南。
- 將所有咖哩醬配料放入食品加工機或攪拌機中製作咖哩醬。 過程很好，創造一個芬芳的泰國綠咖哩醬。
- 將調味汁倒入炒鍋或深煎鍋中，加入青檸葉。 偶爾攪拌，直至醬油開始起泡。
- 加入除羅勒之外的所有蔬菜，並攪拌均勻。 將熱量降低到中等水平（所以咖哩溫和地煨）。 煨5-7分鐘，或直到茄子軟化。 偶爾攪動。
- 在蔬菜燉時，沖洗並將魚切成較小的部分（例如2-3英寸長）。 用冷水沖洗貝類，並從蝦中取出貝殼。 如有必要，擦洗並從貽貝中取出鬍鬚。
- 加入魚片，充分攪拌，融入醬汁。 煮約2分鐘。
- 加入剩餘的海鮮和菠蘿，輕輕攪拌即可。 蓋上並繼續煨，直到海鮮完成烹飪（約2分鐘，或者直到蝦已變成粉紅色，飽滿並且貝類打開）。
- 做一個味覺測試。 請注意，泰式咖哩通常需要更多的魚醬（而不是鹽）才能達到其味道的頂峰。 根據你的口味加入1-3湯匙魚醬。 如果結果太鹹，加一點檸檬汁或檸檬汁。 如果太酸，請加入更多的糖，或者如果不夠辛辣，可以加入更多新鮮的綠色辣椒（或者撒上乾碎紅辣椒）。
- 將咖哩放入盛放的碗中。 撒上新鮮的羅勒，並配上大量的泰國茉莉花米飯 。 請享用！
*建議的配方為這個配方的海鮮 （請注意，這個配方非常靈活 - 添加您喜歡的海鮮類型，或可用的東西）：
- 1個新鮮或冷凍的鮭魚片
- 1個新鮮或冷凍的紅鯛魚片或其他白肉魚
- 6-8個大海扇貝，或1 + 1/2杯小海灣扇貝
- 8-10個大中型蝦/蝦
- 幾把貽貝或蛤蜊
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 617 |
| 總脂肪 | 25克 |
| 飽和脂肪 | 15克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 55毫克 |
| 鈉 | 1,618毫克 |
| 碳水化合物 | 79克 |
| 膳食纖維 | 18克 |
| 蛋白 | 32克 |