這種簡單的蘑菇奶油醬配方很快就會聚集在一起，並為意大利面，玉米粥或烤魚提供多功能的口音。
蘑菇越香，醬越香，所以要避免使用白蘑菇，而應選擇香菇 ，波托貝洛或cremini 等品種或野蘑菇如舞茸或雞油菌，或者更好的是使用您最喜愛的蘑菇混合物。
您還可以通過添加一杯白葡萄酒或幾粒切碎的大蒜或青蔥與蘑菇一起的平底鍋來增加醬的風味。 鮮切碎的草藥，如羅勒，韭菜或牛至也是很好的口音。
你需要什麼
- 2盎司/ 50克無鹽黃油
- 2到3個中等大小的洋蔥（去皮，修剪和非常薄的切片）
- 1磅/ 500克新鮮火菇（或混合野生蘑菇，清潔，修剪和切片）
- 1杯重的奶油
- 海或猶太鹽（品嚐）
- 新鮮研磨的胡椒（適量）
- 可選：1/4杯新鮮羅勒葉（切成薄紗）
如何做到這一點
- 在一個荷蘭式烤箱或大型深煎鍋中加熱，融化黃油。 當它開始起泡時，加入洋蔥。 炒軟至半透明，約5分鐘。
- 將蘑菇加入鍋中並攪拌。 庫克，偶爾攪拌，直到蘑菇軟化，並開始釋放他們的果汁約5分鐘。 繼續煮飯，更頻繁地吃，直到鍋裡的大部分液體都煮熟為止。
- 慢慢倒入奶油，並攪拌與洋蔥和蘑菇結合。 繼續用中火煮食，偶爾攪拌，直至醬汁稍微變稠，大約2至3分鐘。
- 用海鹽或猶太鹽和新鮮研磨的胡椒調味。 在使用之前，請在可選的羅勒中加入少許配料。
讓它成為一頓飯
通過在慢烤或烤鮭魚上烹製這種蘑菇奶油醬，享受季節性秋季風味。 用烤咖哩或青豆配山核桃和日期糖漿烤魚。 享用一杯白葡萄酒和一些硬皮麵包。 對於甜點，提供清爽的淡檸檬冰糕，以及新鮮漿果和老式罌粟籽餅乾 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 238 |
| 總脂肪 | 22克 |
| 飽和脂肪 | 14克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 65毫克 |
| 鈉 | 227毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 4克 |