所有你需要知道的是一個燒烤牛腩的主人
一個好的牛腩和一個好的牛腩之間的區別在於切割，等級和準備。 如果你真的想得到一個 好的牛腩 ，那麼你可以參加比賽的廚師，然後從一個優質的未加工的牛腩開始。 然而，你仍然可以做一個偉大的燒烤牛腩，而不必花費在免費範圍的優質牛肉上 。 請記住，它需要不被修剪，這意味著脂肪仍然存在。
我選擇肉類的最好建議是與屠夫談談。 確保你與之交談的人確實是一名屠夫，而不僅僅是反擊。 討論成績和削減，讓你知道你正在得到什麼。 如果你覺得屠夫試圖把羊毛拉過你的眼睛，那麼找一個新的。 一個好的屠夫就像一個好理髮師，一個你可以信任的重要人物。
時機和耐心是完美熏制牛腩的秘密。 如果你遵循傳統的方法，一個大的可以花費20個小時做飯。 你需要認真對待吸煙，並在正確的時刻把它摘下來。 請記住，低和慢，我的意思是低和緩慢。 在225°F / 110°C左右的溫度下，您每磅需要1 1/2至2小時。 這意味著一個10磅的牛腩可能需要15-20小時。
現在有很多不同的學校在添加口味，但一旦你掌握了基礎知識，你就可以開始自己的學校了。 你可以用牛腩做很多事情。 這包括使用醃泡 ，揉搓，拖把，調味汁以各種組合來提供恰到好處的味道。 當然，您可以慢慢烹飪， 抽上好煙 ，所以切記不要用很多調味料和調味汁來壓制您的牛腩。
對於喜歡熏牛腩的每個人來說，可能會有不同的揉搓 ，滷汁或醬汁配方 。 但是，你會發現有幾個基本的食譜和一些傳統的食譜。 有了這些，你將準備好獨自出發。
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