這種簡單的單一麵包燕麥麵包食譜對於初學者來說很容易製作，而且它的口味比任何你在商店購買的都好。 這是一個很好的麵包，因為它可以在任何餐點，溫暖，冷或烤。 它也使得美味的法式吐司。
你需要什麼
- 1/4杯水（室溫）
- 2 1/4茶匙
- 活性幹酵母
- 1杯牛奶（室溫）
- 2湯匙糖
- 1茶匙鹽
- 1湯匙起酥油
- 1杯燕麥片
- 2 1/2杯麵粉（約）
- 可選：蛋清
如何做到這一點
- 在一個大碗裡，將溫水和酵母混合在一起，直到酵母溶解。 加入牛奶，糖，鹽和起酥油。 攪拌。 加入燕麥並拌勻。 加入足夠的麵包粉製作麵團，碗周圍放勺子。 將麵團放在淺面上揉搓10分鐘，根據需要添加更多的麵粉，直到麵團堅實而光滑。 將麵團放入中等脂肪的碗中。 將麵團翻過來放入碗中，使頂部也輕輕塗上油脂。 用乾淨的布蓋住，並在溫暖的無風乾燥處放置1小時。
- 打好麵團。 將麵團輕輕放在麵粉上揉搓5分鐘，或直到麵包外面出現氣泡。 成形為麵包 ，放置在塗有油脂的8x5英寸麵包盤中。 在溫暖的無風乾燥處放置45分鐘或直到加倍。
- 在麵包上刷蛋清。 在375華氏度烘烤麵包40分鐘，或直到頂部被敲擊時麵包聽起來中空。 從鍋中取出麵包，放在架子上冷卻。
麵包烘烤技巧
你可以在這個食譜中加入葡萄乾或乾蔓越莓。 將1/2杯（或兩者）加入麵包麵團。 我喜歡在將葡萄乾加入麵團前將葡萄乾剁碎，因為葡萄乾的甜味會隨著它的烘烤而釋放到麵包中。
保持酵母存放在密閉的容器和冰箱中。 熱量，水分和空氣會殺死酵母，阻止麵團上升。
為了保持麵包柔軟，請將其放入塑料袋中。
妥善儲存麵粉以防止其變質。
麵包粉的麵筋含量高於多用途麵粉。 這意味著用麵粉製成的麵包會比用萬能麵粉製成的麵包高。 你可以製作自己的麵包粉，方法是在麵包食譜中添加1-1 / 2茶匙麩質到每一杯通用麵粉中。
你可以在這個配方中使用任何類型的牛奶：全脂牛奶，脫脂，低脂等。牛奶也可以用水和脫脂奶粉代替。