綠色醬或莎莎醬是一種典型的西班牙醬，通常配魚。 它的名字和綠色的主要成分是歐芹，還有大蒜，橄欖油和白葡萄酒。 一些綠色調味醬含有綠豌豆，蘆筍或青椒。 這道菜起源於西班牙北部的納瓦拉地區 。
你需要什麼
- 1/2磅青椒
- 1小黃洋蔥（或1/2大洋蔥）
- 4鮭魚排，總共大約2磅。
- 4個蒜瓣
- 一個檸檬汁
- 8盎司幹白葡萄酒
- 8盎司魚類
- 4湯匙新鮮歐芹
- 橄欖油
- 鹽適量
- 對於配菜：
- 檸檬片
- 歐芹枝條
如何做到這一點
- 去皮並切碎洋蔥。 沖洗青椒並去除莖，種子和靜脈。 細碎香菜。 剝蒜，但留下整個。
- 沖洗乾淨鮭魚排。 將它們放在玻璃烤盤中，將檸檬汁擠在它們上面並撒上鹽。 放在一旁醃汁約10分鐘。
- 當鮭魚正在醃製時，將2-3湯匙橄欖油倒入中等大小的煎鍋中，用中低火加熱。 炒辣椒和洋蔥，經常攪拌直至柔軟。 倒入白葡萄酒和魚湯。 減少熱量，並加入切碎的香菜。 使用棒式攪拌機，將蔬菜和液體混合成光滑的醬汁。 從熱源中取出。
- 在一個中等煎鍋中，在培養基上加熱約2湯匙橄欖油。 將去皮的蒜瓣棕色去掉。 用相同的橄欖油將兩面的鮭魚煮熟，如有必要可加入更多的油。
- 將青菜醬放入盤中，然後將鮭魚排放在上面。 如果需要，用大蒜丁香為每個牛排配上檸檬和歐芹小枝。 配米飯或炸土豆。