根據Le Monnier的“意大利語言詞典” ， Carnevale來自“ carne levare” （“刪除肉類”），這是人們在灰星期三晚上舉行的豐盛晚宴的名稱，標誌著Lent的開始。
Carnevale概述
多年來，Carnevale逐漸延伸到從Epiphany到Ash星期三的整個時期，一些有進取精神的人甚至更進一步， 在 Ash週三之後的星期日增加了最後一次投擲，他們稱之為Carnevalino 。
Carnevale的歷史與Vs. 現代復興
過去，威尼斯的情況尤其嚴重，狂歡的狂歡持續數週，狂歡者戴著面具，根據理論，他們在掩蓋面部時所做的事情沒有計算在內。 在Carnevale的現代復興之下（威尼斯人在1700年代末在共和國倒台後不再慶祝它），人們對他們的行為負責，但這並不意味著他們沒有樂趣。 威尼斯也不是卡內瓦爾唯一的地方; 整個半島的城鎮組織愉快，許多位於不同於威尼斯的那些 - 那裡沒有薄霧破壞視野舉行與壯觀的花車遊行 - 維亞雷焦的是最有名的。
為什麼所有這些好處？
那麼，如果你在冬天曾去過意大利東北部，那麼你就會明白 - 冷空氣沿著阿爾卑斯山和亞平寧山脈的山坡流淌，從Pianura Padana的許多水道上升起霧氣。
沒有陽光，聲音很小，一切都是潮濕的，而且溫度計在凍結幾個星期之後仍然保持固定。 人們需要一些東西來消除這一切，有什麼比聚會更好，甚至是一個月的派對？
與狂歡節相關的菜餚
而且，當然，人們會吃。
有一些與嘉年華時間相關的美味佳餚：沿著阿馬爾菲海岸和南部的大部分地區，都有用玉米麵，香腸和磨碎的奶酪製作的migliaccio di polenta ，在爐子上烹飪。 那不勒斯有豐盛的烤寬麵條di Carnevale; 在過去，貧窮的家庭每年只能負擔一次，這意味著每個家庭都對秘方做出了秘密的變化，並且對誰最好（有些人毫無疑問地用慷慨的方式迎接他們）有很多爭論。
然而，在整個半島，Carnevale是一個甜糕點的時刻，通常這種或那種油條是快速製作，製作樂趣和吃東西的樂趣 - 在意大利，這些嘉年華糖果有三大類，儘管La Cucina Italiana的 Carnevale插頁說他們在各個地區獨立演變，但我想知道。 Lombard c hiacchere， Tuscan cenci和Roman frappe完全不同，但外觀和味道都一樣; 考慮到意大利的區域菜餚是如何分散的，這些密切相關的食譜可能都是在統一半島的最後時期 - 根據羅馬人。
美味嘉年華食譜
- 乳清乾酪烤寬麵條
更多那不勒斯浪費，一個美妙的冬季菜，將再次眩暈你的客人，並帶你所有的齋戒恢復。
- 通心粉餡餅
偉大的意大利食譜作者Pellegrino Artusi用於慶祝嘉年華的豐富艾米利亞菜餚的版本 - 以及一個人自己吃了一個人的故事。
甜蜜的嘉年華食譜
- 嘉年華油炸麵團條（ Chiacchere ）
也被稱為frappe或cenci，油炸麵團的這些清脆的lemony條在意大利很受歡迎，而且製作起來既快又方便。 - Limoncello-Ricotta蛋糕（ Migliaccio ）
一個美妙的Carnevale餐廳來自那不勒斯，這是一個用粗麵粉和新鮮意大利乳清乾酪製成的快速，簡單和輕鬆的蛋糕。 這就像一個輕便的，無硬皮的芝士蛋糕。 - 威尼斯狂歡節油條（Fritole veneziane ）
圓形糖粉甜甜圈，配以朗姆酒和檸檬皮調味，並含有鬆子和葡萄乾。 有時他們充滿了奶油凍，zabaglione或者調味的面霜，
- 烤餛飩配意大利 乳清乾酪 和巧克力片（ Tortelli dolci ）
一種不尋常的意大利Carnevale時間烤，而不是油炸。 它們相對快速且容易製作，具有類似奶油凍的填充物。 - 香炸奶酪卷
西西里島的輝煌，乳清乾酪填充的炸威化餅，最初是為了嘉年華，但現在全年廣受歡迎。 - 西西里蜂蜜和松子油炸甜食（ Pignolata ）
一個由小巧（大約榛子大小）形成的戒指，用熱蜂蜜攪成的炸麵團。 然後在戒指上撒上堅果和五顏六色的糖果五彩紙屑或灑。 這與那不勒斯聖誕甜點被稱為struffoli非常相似。
由Danette St. Onge編輯