如何判斷雞蛋是否新鮮

雞蛋是廚房的主食，雖然你無法通過觀察雞蛋來判斷它是否新鮮。 好消息是，有一種非常簡單的方法來測試任何雞蛋的新鮮度，並且無需破解它。

檢查你的蛋的新鮮度

雞蛋生產商在一盒雞蛋上放置按日期銷售 ，儘管它們不准確地告訴你雞蛋真的有多新鮮。 無論您是從商店購買雞蛋還是從當地農民那裡購買雞蛋，您只需要一碗水就可以快速進行新鮮度檢查。

用足夠的冷自來水盛滿深碗，平底鍋或高玻璃杯蓋住雞蛋。 將雞蛋放入水中。

• 如果雞蛋躺在底部，那裡面的氣囊很小，很新鮮。
• 如果雞蛋直立在底部，而雞蛋在底部，則氣室較大，並不像新鮮。 它可能在一到三週齡之間，這是完全可以接受的。
• 如果蛋浮在表面，這是不好的，應該丟棄。

為什麼這項工作？

每個蛋內都是薄膜，膜和殼之間是一個微小的氣室。 隨著雞蛋老化，這個空氣袋會變得更大，所以一個非常新鮮的雞蛋會比老雞蛋的空氣細胞更小。

當你將一個雞蛋放入水中時，氣泡會影響其浮力。 空氣袋越大，蛋變得越浮力，它就會浮起來，給你一個雞蛋年齡的指示。 這是基本的雞蛋科學，你可以使用你的廚房優勢。

一個糟糕的雞蛋的跡象

我們並不總是在開裂之前考慮檢查雞蛋的新鮮度。 這就是為什麼知道如何判斷一個蛋是否脫離蛋殼後不好的原因。

• 一個非常新鮮的雞蛋會出現一個整體厚厚的白色，不會傳播太多。 蛋黃會站起來，並有一個不錯的圓形圓頂。

• 如果蛋清很薄並且傳播開來，它可能已經過了高峰。
• 扁平的蛋黃或非常容易斷裂的蛋黃表明蛋是舊的。
• 一個非常新鮮的雞蛋白色將是陰天。 一個清晰的蛋清表示一個較老的蛋，但不一定是一個壞蛋。
• 如有疑問，請進行嗅探測試。 臭雞蛋的味道是明白無誤的，應該在開裂後立即顯現出來。 如果味道不好，不要吃。

選擇和存儲雞蛋

現在你知道如何測試你的雞蛋了，現在是時候獲得一些購買和存儲技巧。

• AA級雞蛋是可用的最高等級。 它們的成本比其他蛋更高，但由於其質量高，保質期更長，因此可能是一個不錯的選擇。
• 巴氏殺菌蛋已浸入溫度控制的水浴中一段指定的時間，以消滅所有內部細菌而無需煮雞蛋。 巴氏殺菌蛋可用於需要生雞蛋的食譜。
• 將雞蛋放在冰箱裡的原始紙箱內。 最好把小頭指向下方，所以每當你把一個新紙箱帶回家時，養成翻蛋的習慣。
• 一周左右的雞蛋比在殼中煮熟的新鮮雞蛋更容易剝皮。 這使他們成為煮雞蛋的完美人選。 為了讓煮熟的雞蛋保持新鮮，將它們放在殼中直到你準備好吃。