馬鈴薯和韭菜湯在全世界聞名，可能是因為它是兩種非常喜愛的蔬菜的經典組合。 在法國，這種湯被稱為Vichyssoise ，更多的是因為感冒而聞名。 當然，如果是在炎熱的夏季中，那麼可以這樣做，但在寒冷的冬季，可能會比用熱硬的法式麵包三明治或兩片黃油奶油蛋糕熱騰騰起來的湯更好。
這種馬鈴薯韭菜湯食譜已經在我的家庭世世代代。 當我還是一個孩子時，它被稱為治愈你的任何事情。 它仍然是。 這款簡單的馬鈴薯韭蔥湯具有溫和，奶油和舒適的特點，只需正確調味，便可將家庭烹飪提升為輕鬆自如的藝術。
你需要什麼
- 2個中等韭菜
- 3湯匙黃油
- 1 1/2磅土豆，立方體
- 1小花束加尼
- 5 1/2杯雞湯
- 鹽，味道
- 胡椒粉適量
- 1/3杯重的奶油
如何做到這一點
- 修剪韭蔥的綠色頂端和根端，並丟棄它們。 縱向將韭菜減半，並在冷水中徹底甩乾葉子以除去污垢和沙子，將水分幾次。 瀝乾韭菜，用紙巾擦乾，薄薄地切成白色部分。
- 在中等溫度的大鍋裡融化黃油。 將韭菜加入黃油中，炒熟，直到它們變軟，但不變黃，這將需要大約4分鐘。
- 將土豆，雞湯，花束加鹽，鹽和胡椒加入您的口味，加入鍋中，並將混合物煮沸。
- 煮湯25到30分鐘，或直到所有的蔬菜都很嫩。 將鍋從熱源中取出。
- 取出一些煮熟的韭菜，放在一邊進行裝飾。
- 使用攪拌機或食品加工機，將混合物攪成泥狀，直至其光滑如絲。 小心地將熱土豆韭菜混合物轉移回平底鍋中，並攪拌成濃稠的奶油。 輕輕地加熱湯 - 避免煮沸，因為你會冒著凝結湯的危險 - 立即用保留的韭菜做裝飾和硬皮麵包，或者用三明治做午餐。
- 新鮮烹製時湯味道鮮美，也可以冷凍，所以請大量製作，以便現在有些食物可以吃，有些可以冷凍。 如果凍結，在加入奶油之前凍結。
- 準備食用時，將湯解凍並輕輕再加熱，然後按上述方法加入奶油。