豆腐泡 （ 豆腐泡）
你通常會在中國超市冷藏區的玻璃紙袋裡看到這些金黃色的方塊。 這些小方塊有許多不同的名字，包括荳蔻，豆腐泡芙或豆腐泡芙。
豆腐泡芙的美妙之處在於它們具有超強的吸水性。 出於這個原因，豆腐泡芙通常與燉菜，肉湯和湯一起烹飪。 我的祖母在冬季為火鍋製作豆腐泡芙。
這個釀豆腐泡芙是我家最受歡迎的火鍋食材之一。 豆腐泡芙的填充物是豬肉或牛肉剁碎，拌入切碎的蔥，糖，淡醬油，黑胡椒粉和芝麻油。
我的祖母會吃豆腐，在裡面做一個小洞，把裡面的餡料塞進裡面，用火鍋或雞湯做飯。
儲存：保持冷藏數日
豆腐乳 （Preserved Bean Curd ）
保鮮豆腐有許多名字，包括發酵豆腐，路夫，rufu，sufu，豆腐芝士或大豆芝士。 這種保鮮豆腐在中國美食中也被稱為“中國奶酪”。
這種保存的豆腐是將豆腐切成立方體並在米酒中發酵。 它通常在中國超市的玻璃罐或罐中銷售。 有不同種類的保鮮豆腐，包括發酵辣椒豆腐，紅豆腐，白腐豆腐，臭豆腐等等。
在中國菜中使用保鮮豆腐也有許多不同的方法。 一些中國人喜歡用這種豆腐作為饅頭。 饅頭是一種中國饅頭/麵包。 您也可以將蔬菜加入腐乳或用於醃雞肉（您可以看看我的食譜“中式炸雞翅”，這是一種醃製雞翅和醃豆腐的味道。）
儲存：保持冷藏數月
干豆腐片和腐竹（ 腐竹 ）
這種成分也被稱為豆腐皮，豆腐皮或豆腐長袍。 豆腐棒由煮沸的豆漿表面上形成的“皮膚”製成。
烹飪前，您必須補充乾燥的豆腐條。 補充豆腐棒的最好方法是將它們浸泡在冷水中並過夜（至少8小時）。 然後將水排幹，並將其切成您喜歡的尺寸，或按照食譜說明進行操作，並根據食譜做好準備。
豆腐條在東方有著一種肉質的質感，許多素食餐廳喜歡用這種成分代替肉類來為顧客服務。 豆腐棒非常健康，是蛋白質的良好來源。
您可以使用豆腐條在攪拌薯條，燉肉，包裝點心，油炸，燉或更多。 這是中國菜非常受歡迎的食材。
我喜歡用豆腐條打結並放在燉菜裡。 豆腐結看起來非常可愛，豆腐條吸收所有的肉湯，所以他們的味道真的很好，但也很健康。
儲存：無限期地保存在陰涼的地方。
五香豆干 （Five Spice Tofu ）
有人稱這五種香料豆腐或壓制的調味豆腐。 這種五香豆腐已經用五香粉和其他成分在水中榨汁和燜制。 質地非常堅硬，你可以切片，炒，做沙拉，甚至加入湯。 它足夠堅固，可以在任何類型的盤子中保持它的形狀。
儲存：冷藏約1週，但如果打開包裝，請盡快使用。
一些豆腐食譜：
中式炸雞翅 - 美味脆脆的炸雞翅。 雞翅膀在醃製的豆腐和其他配料中醃製，使這種雞翅更加美味和特殊。
豆腐卷海藻 - 壽司中使用的海苔紫菜包裹在醃製的豆腐片中煎蠔牡蠣 - 用豆腐皮和硬豆腐製成
素食火腿 - 豆腐片開胃卷辣豆腐炒豆腐 - 豆腐
素食國家燉 - 豆腐泡芙在這道豐盛的菜餚中浸泡出美味的醬汁
素食八寶 - 用豆腐，蔬菜和熱豆醬製成的辛辣菜餚
麗芙萬編輯