脆餅是一種受歡迎的中式早餐食品。 這個配方來自王夫人的長壽中文食譜。 食譜轉載合作者Sylvia Schulman許可。
你需要什麼
- 1茶匙鹽
- 3/4茶匙明礬
- 1茶匙小蘇打
- 3/4茶匙碳酸氫銨
- 7/8杯水
- 2杯麵粉（萬能）
- 8杯
- 用於油炸的油
如何做到這一點
- 將鹽，明礬，小蘇打和碳酸氫銨放入混合碗中。 加水攪拌至完全溶解。 加入麵粉。 用筷子攪拌使麵團變得柔軟光滑。
- 揉麵團，直到它是有彈性的。 蓋上並放置至少4小時。
- 取出麵團並將其拉伸成1/3英寸厚，2英寸寬的長條。 撒上一點麵粉。
- 使用刀或切肉刀，將麵團切成20條1/2英寸寬的條。 用鏟子從端部拿起一條帶子，將其翻轉並將其直接放在下一個帶子的頂部（10個）。
- 在這些雙條的頂部放置一根筷子。 按下。 用剩餘的部分重複處理。
- 熱油用於油炸 。 拿起一個雙條。 握住兩端並將其拉伸至9英寸長。
- 掉入熱油中 。 用筷子將兩面連續翻轉，直至呈金黃色並膨脹。 取出並排出。 用其他條重複。
- 可預先準備並冷藏或冷凍。 在食用前，必要時解凍，並在400度烤箱中再加熱5分鐘。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 42 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 267毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |