在這款經典的馬沙拉菜中，沙朗牛排代替小牛肉。
美味的醬汁中加入了豐盛的蘑菇，使其更加強化。 如果你想揮霍，用牛排代替牛排。
除了必需的馬沙拉葡萄酒之外，關鍵在於使用厚切的牛排，並且應該將其切成不超過中等稀有度的做法，以保持嫩嫩多汁的質地。
這裡使用的干馬沙拉，因為它增加了更深的味道，以站起來的牛肉。 甜馬薩拉經常用於這道菜的小牛肉或雞肉版本，因為蛋白質（小牛肉或雞肉）更細膩。
你需要什麼
- 對於牛排：
- 2（8到10盎司）1 1/2英寸厚的沙朗牛排
- 橄欖油
- 大約1湯匙。 合猶太人戒律
- 鹽
- 約1茶匙。 新鮮研磨的黑色
- 胡椒
- 1/4杯（約）
- 通用麵粉用於疏浚
- 2湯匙黃油
- 調味汁：
- 8盎司cremini蘑菇（刷乾淨和切片厚實）
- 2湯匙洋蔥（切碎）
- 1/2茶匙Kosher鹽
- 半杯幹
- 馬沙拉葡萄酒
- 1/2杯牛肉湯（強）
- 2湯匙黃油（在室溫下）
如何做到這一點
煮牛排
- 用橄欖油搓牛排，並用鹽和胡椒慷慨地調味。 讓我們在室溫下休息30分鐘。
- 在麵粉中挖掘，擺脫任何多餘的。 預留1湯匙麵粉供以後使用。
- 用中高熱量加熱一個大而深的重鍋。 當熱時，加2湯匙黃油和漩渦塗上鍋。 將牛排放入中等稀少的熟食中，直到兩面都變成棕色，只翻一次。 用金屬箔撐起，放到盤子上並保暖
做醬
- 將蘑菇和洋蔥放入鍋內。 撒上猶太鹽 。 攪拌至金黃色，蘑菇放出液體。 用開槽勺子取出蘑菇並放在一邊。
- 打蛋器將1湯匙麵粉倒入水中，煮1分鐘，不斷攪拌。 用馬沙拉酒攪拌並煮1分鐘直至變稠。
- 將牛肉湯加入鍋中煮沸。 用抹刀把任何褐色的碎屑（ 喜歡 ）撒在醬汁裡。 繼續煮，將液體減半，直到變稠和糖漿。
- 用剩餘的2湯匙黃油攪拌。 如果有必要，嚐嚐並調整鹽和胡椒粉。
完成菜和服務
- 將煮熟的蘑菇放回醬汁攪拌以合併再加熱。 然後把牛排放回鍋中，轉向外套。 再煮1至2分鐘以重新加熱肉。
- 將蘑菇馬薩拉醬均勻分佈在牛排上。 配上黃油麵條或意大利面或米飯。