中國雞蛋捲也被稱為春捲，不僅在中國和台灣，而且遍布世界各地，它是一種流行的小吃和開胃菜。
蛋捲/ 春捲有不同的大小和各種餡料，如肉類和海鮮，但也有素食版本 。 例如，中國人和台灣人喜歡他們的麵包卷很小，但如果你在美國的一家中國餐館訂購蛋捲，他們會更大。
這個食譜是一個熟法包裝，可以像法國可麗餅一樣使用。 請參閱下面的變體，了解未煮過的包裝物，這些包裝物像餡餅麵團一樣鋪開，然後裝滿並煮熟。
你需要什麼
- 7盎司/ 200克通用麵粉
- 1茶匙鹽
- 7.6盎司/ 225毫升水
- 1個大雞蛋
如何做到這一點
- 在一個大碗中，將麵粉，鹽，水和雞蛋一起攪拌，直到混合物看起來像煎餅糊狀物並且沒有腫塊。
- 用小火加熱12英寸煎鍋。 用少許烹飪油或噴塗烹飪噴霧劑漩渦。
- 將1/2的混合物倒入鍋中，迅速旋轉，將麵糊攤在鍋的整個底部，就像製作法式煎餅一樣。
- 煮至底面呈淺棕色，然後用抹刀鬆開春捲包裝紙的邊緣，然後快速翻轉。 煮第二面3到4秒。
- 從煎鍋中取出，放在一張羊皮紙或蠟紙上，然後用剩餘的麵糊重複，在完成後將薄煎餅互相疊在一起。
- 將包裝袋保存在塑料袋中，放在冰箱里或凍結。
未煮過的包裝變體
- 在這個版本中，混合2杯（225克）通用麵粉，1個大蛋，1茶匙鹽和1/4杯冰水。 如果需要，加入多達1/4杯冰水，製成粘稠的麵團。
- 將麵團放到輕微的麵粉上，揉搓至約5分鐘或直至光滑且富有彈性。
- 讓麵團休息30分鐘，然後揉捏一下，將麵團球切成兩半。
- 將一個麵團球包裹在塑料中，然後將另一半放到輕微的麵粉表面上，然後薄薄地舖開。 切出3 1/2英寸的正方形。 如果需要的話，可以留下碎片，然後重複餘下的麵團球。
- 將玉米澱粉輕輕撒在它們之間，以防止粘連，從而將包裝物堆起來。
- 立即使用或凍結，直到可以使用。
你也可能想知道
- 雞蛋捲是滿漢漢帝盛宴的其中一道菜。
- 傳統上，台灣人在春節期間和春季員工派對（薇雅尾牙）為他們工作的公司慶祝新年的開始。
- 此配方中的包裝紙也可以用來製作馬來西亞春捲的芝麻糊 ，其中將熟的春捲包裝物捲繞在煮好的餡料上，並且不經過深煎就直接食用。
麗芙萬編輯
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 77 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 60毫克 |
| 鈉 | 210毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |