如何製作Popiah（馬來西亞春捲）

01 12

Popiah的三層

每個亞洲國家都有春捲的版本。 在馬來西亞，台灣和新加坡，春捲被稱為popiah。

罌粟與其他亞洲春捲有什麼區別？

Popiah在裡面有三層口味和質地：醬汁，蔬菜餡和裝飾物。

這裡列出了你需要製作一打popiah：

• 12個大的春捲包裝（解凍，如果冷凍）
• 蔬菜和肉類灌裝（詳見下一張幻燈片）
• 2杯綠豆芽
• 1/3杯海鮮醬
• 1/3杯辣椒醬
• 12個生菜葉子
• 12湯匙碎花生
• 炸洋蔥12湯匙

02 12

用於彈F填充的食譜

為了使popiah填充，你需要：

• 2湯匙食用油
• 4瓣蒜，切碎
• 2個蔥，大致切碎
• 1杯jicama jicama
• 1杯胡蘿蔔切絲
• 2杯朱麗葉捲心菜
• 1杯薄切綠豆
• 1杯（或更多）切碎的熟豬肉或切碎的生蝦皮，或兩者的組合
• 魚醬，去品嚐
• 破碎的黑胡椒，味道
• 1/4杯肉或蝦肉湯（你可以通過煮沸蝦頭和貝殼來製作蝦肉湯 ）

用炒鍋或煎鍋加熱油。 將大蒜和青蔥炒香，直到香。 加入蔬菜和肉。 攪拌，直到蔬菜開始變軟。 加入其餘的配料，並在高溫下煮至蒸。 蓋上蓋子，降低熱量，在中低火上煮約20分鐘，或直到蔬菜變軟。

03的12

冷卻並排出Popiah填充物

將popiah填充物轉移到碗上的濾網上。 允許冷卻並完全排空。 這一步不要採取捷徑。 仍然溫暖和太濕的填充將使popiah潮濕。

04年12月

布蘭奇和排水綠豆芽

有幾種裝飾品可以用來製作popiah。 綠豆芽，黃瓜切絲，熟豆腐，碎花生和炸洋蔥是其中的一些。

如果使用綠豆芽，請先沖洗，然後用沸水沖洗10秒鐘。 挖出然後投入冰水中。 完全排空。

05的12

分開春捲包裝

首先，關於春捲紙的說明。 春捲包裝有很多種。 越南人有他們的宣紙，菲律賓人有一個類似縐綢的包裝紙，還有用小麥粉製成的通用春捲包裝紙，這些包裝紙在購買時即可隨時吃。 觀看視頻以更好地了解您需要製作popiah的那種春捲包裝。 觀看另一個視頻，了解如何讓他們在家中。

在東南亞，我們得到了春捲包裝新鮮。 在亞洲以外，春捲包裝經常銷售冷凍。 新鮮和冷凍的春捲包裝紙之間的質地差異很大。

新鮮的春捲包裝材料柔韌而且巧妙地耐咬。

已經解凍的冷凍的春捲紙更易碎。

如果使用冷凍的春捲包裝紙，請取出最長失效日期的包裝。

要使用，請在包裝第一張popiah之前分開所有紙張。

06年12月

在春捲包裝上塗抹醬

開始包裝popiah。

鋪平包裝。 在中間抹上半茶匙海鮮醬。 加一點辣椒醬。

07的12

Popiah的生菜

在醬汁上放一片生菜葉。 關於萵苣的提示：選擇一種具有柔軟度足以滾動的薄軟葉子。 冰山生菜絕對不是一個好的選擇。

08年12月

每個彈簧卷的填充量是多少？

把萵苣葉頂部的瀝乾的湯汁倒入。 多少取決於包裝的大小。 如果你能夠得到大的，大約兩勺湯匙就足夠了。 一個很好的春捲與它的包裹有多緊密相關，因為它與里面有多少填充有關。 請記住，您仍然會在填充物上添加裝飾物，因此過度使用它不是一個好主意。

09年12月

在Popiah灌裝頂部裝飾

現在是裝飾你的popiah的時候了。 現在添加所有配飾。 一切都是要走的路，因為你希望一切都融合在一起，而不是讓一件或多件裝飾品壓倒其餘。

對於我的popiah，我使用了綠豆芽，花生和炸洋蔥。

10的12

碎花生或花生粉？

關於花生的小費。 你可以使用粉碎的烤花生，或者如果你能得到它，亞洲商店的花生粉。 花生粉與糖混合，為新鮮的春捲提供了美妙的裝飾。

11的12

炸洋蔥：商店買或自己做

馬來西亞出口全世界的小紅洋蔥。 如果你可以得到一個包，你可以將內容存儲在一個密封的罐子裡一個月或更長的時間。

當然，您可以使用家庭炸洋蔥。 選擇小紅色，薄切片和油炸至脆。 有些廚師將烤洋蔥切片（200F）烘乾，以去除油炸前多餘的水分。

12的12

正確包裹Popiah

包裝popiah。 一個精心包裝的popiah是堅定的。 當切成兩半時，餡料不容易脫落。 我的前任有一個逐步指導包裝越南春捲。 技術是一樣的，但不需要浸泡春捲紙，不像米紙。

您還可以查看關於如何在我的博客中包裝春捲的分步指南。 因為這只對煎炸的春捲有用，所以不要跳過蛋刷部分。