有關珍珠洋蔥的希臘sti魚知道什麼？
Stifatho（ στιφάδο） - 有時拼寫stifado - 是希臘燉菜。 這個詞來源於斯特凡多 ，這是威尼斯在13世紀在君士坦丁堡淪陷和奧斯曼帝國入侵之前由威尼斯人帶到希臘的一道菜。 這是希臘版的舒適食物 - 溫暖，充盈，令人滿意。
Stifatho是如何製造的
Stifatho菜很容易識別，因為它們包括洋蔥 - 洋蔥很多。
整個小鍋爐或珍珠洋蔥是最常用的，但較大的洋蔥也可以工作。 洋蔥的數量通常與主要成分的重量相等。
Stifatho可以用肉，家禽，海鮮，野味或其他蔬菜作為中心成分。 兔子是希臘人常見的最愛。 洋蔥，西紅柿，葡萄酒或醋，以及各種香料 - 通常包括肉桂和丁香 - 創造出美味的基礎。 除了洋蔥之外，您可以通過添加或除去其他配料來輕鬆地根據自己的喜好調製這道菜。 如果你是洋蔥恐懼症，這道菜不適合你，但是，否則，請隨時嘗試。
較早版本的stifatho不包括西紅柿，因為西紅柿直到發現美洲後才出現在希臘。 Stifatho菜也可能包含水果，堅果和更多種類的蔬菜。 Stifatho通常在爐灶上製作，但烤箱中可以做一些變化。
爐灶Stifatho
stifatho的爐灶版本特別容易準備。 在一個大鍋裡用一點黃油或油把你的肉選好。 在其餘的配料中傾倒，將熱量放低，然後離開，幾個小時。 大多數版本不要求您定期進行攪動或以其他方式煩惱創作。
如果你想用你的stifatho去現代，可以隨意使用你的慢燉鍋。 Stifatho歷史上並沒有這樣做，但技術並非沒有好處。 慢慢烹飪會使您的肉嫩化超過數小時，但您希望稍後在烹飪過程中加入洋蔥，以免它們變得過於柔軟。 烹調時間高達5至7小時，或低至11小時。
一些技巧
在添加之前，鍋爐洋蔥不一定非得要去皮。 煮兩分鐘，然後將它們投入冰水浴中。 你可以削減底部，皮膚會用一指手指輕輕滑落。
這是隨著年齡的增長，或者至少有一點年齡的菜餚之一。 在第二天烹飪，冷藏和加熱sti ath 。 許多人發誓，在口味有更多時間融合後的第二天，它會更好。
Stifatho通常配以orzo，雞蛋麵或厚厚的麵包 。