在希臘語中：χωριάτικοψωμί，發音為hoh-ree-AH-tee-koh psoh-MEE
在希臘周圍的村莊，這款經典麵包仍然在室外燃木烤爐中烤製。 這種麵包比其他類型的麵包（右邊的麵包大約13英寸寬，重量略大於2磅）更密集，並且可以用各種麵粉或多種麵粉組合製成。 如果你有自己的酸麵團起動器，用1/2磅（ 大多數起動器略少於一杯）代替配方中的酵母。
你需要什麼
- 1盎司
- 新鮮酵母或2湯匙幹酵母
- 半杯（4 fl.oz）的溫水
- 1/2杯（62克）麵粉（無論用什麼麵包類型）
- 2 1/5磅（1千克/ 8杯）麵包粉（全麥，大麥，白色，玉米或其他）
- 1湯匙鹽
- 2 1/2杯（20 fl.oz）的溫水
- 2湯匙牛奶
- 2湯匙橄欖油
- 2湯匙蜂蜜
如何做到這一點
在一個小碗裡，將酵母溶解在溫水中。 慢慢加入1/2杯麵粉並混合，直到所有的麵粉塊溶解，形成濃稠的液體。 允許升高約15-20分鐘。
- 注意：如果使用酸麵團起動器，請省略此步驟，用1/2磅起動器，1/2杯溫水和1/2杯麵粉製成海綿。 預留2小時。
用鹽篩選剩餘的麵粉，放入一個大的混合碗中，並在中心做好一口井。
加入油，蜂蜜，牛奶，酵母混合物（或酵母發酵劑）和2杯水。 慢慢地揉搓麵粉，用手攪拌，直到它凝聚成塊。 （如果需要更多的水，請從剩餘的1/2杯中加入少量水。）轉到麵粉表面並繼續揉捏，直到麵團變得光滑，不再粘在手上。
將麵團放入輕輕上油的混合碗中，並滾動，直至麵團的所有面輕微上油。 用三塊幹毛巾覆蓋碗：一塊乾燥，一塊用溫水蘸濕（濕毛巾和擰乾），另一塊乾燥。 放置在溫暖的地方，並允許上升到兩倍，大約1 1/2到2小時。
在麵粉表面揉搓5-6分鐘。 將麵團分成你想製作的麵包的數量（這在3-4個麵包中效果很好），並形成圓形或橢圓形或長方形麵包。 在未粘合的餅乾片上分開幾英寸，並用3個乾淨的洗碗布（中間一個潮濕）覆蓋。 在溫暖的地方，讓麵包上升1小時。
預熱烤箱至450F（220C）。
- 注意：烘烤溫度已根據讀者評論進行了調整。
對於較厚的地殼，請在3或4個地方對麵包的頂部進行評分（見照片）。 否則，烤箱正中間的烤架上烘烤30-35分鐘，直至變成棕色。 當敲擊底部時，麵包會聽起來空洞。
當麵包完成後，從烤箱中取出並在機架上冷卻。
筆記：
- 使用好的“強”麵粉 - 即硬麵粉，也稱為麵粉。
- 如果您使用的蜂蜜非常稠，請將罐放入盛有1英寸水且溫熱的平底鍋中。
- 手頭沒有蜂蜜，或者不在乎？ 離開它。
讀者評論：
Teresa寫道： “上個週末我做了你的Crusty Country Bread，結果變得很棒！下一次我會改變的唯一的事情是添加更多的鹽並將烤箱溫度降低到450℃，因為465溫度也是如此高，導致相當黑麵包。“
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 303 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 2毫克 |
| 鈉 | 983毫克 |
| 碳水化合物 | 51克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 9克 |