希臘文Pastitsio及其變化
Pastitsio是一種奶油狀的芝士麵食，有時也被稱為希臘烤寬麵條。 他們都是烤意大利麵食，但pastitsio傳統上用大型管狀意大利面製成，如bucatini或penne，而不是烤寬麵條麵條。 Bucatini是一種細長而空心的麵條，就像用通心粉製成的吸管。
Pastitsio將肉和番茄醬與意大利面混合在一起，並配以厚厚的Béchamel醬 - 發音為bā-shə-mel。
這個名字來源於“pasticcio”，它可以鬆散地翻譯為“大雜燴”。
如何製作Pastitsio
這是那些易於品牌化的菜餚之一 - 您可以調整數量和配料以適應您的家庭口味。 用mornay醬代替貝殼醬或在番茄醬中加入炒洋蔥。 使用麵食而不是通心粉。
你的紅醬可以是幾代人的家庭食譜，或者你可以用西紅柿，紅酒，蒜末，肉桂， 百里香和牛至做成標準醬 - 不要忘記你選擇的肉，應該被粉碎或切碎。 雖然傳統的希臘廚師經常不使用任何草藥或香料，所以肉醬可以獨立使用，但肉醬對這道菜很有效。
這不是一個複雜的菜。 燒開意大利面，然後製作紅醬和青調味醬。 在烤盤中烤製所有東西，就像烤寬麵條一樣，在350°F烘烤大約一個小時。
在服務之前，讓pastitsio站立並且安定約10分鐘。
白汁
一個相當標準的貝沙梅醬需要1/2杯黃油，2/3杯多用麵粉，1/2茶匙鹽，1/4茶匙黑胡椒，4杯牛奶和2個大雞蛋。 將黃油融化並在麵粉，鹽和胡椒粉中攪拌。
以小增量添加牛奶，仍然攪拌，並將混合物煮沸1至2分鐘，持續攪拌至變稠。 向雞蛋中加入少許混合物並將它們一起攪拌，然後將雞蛋混合物加回鍋中。 你有它 - 一個經典的貝塞梅爾醬，以滿足您的pastitsio。 如果你喜歡，可以在上面撒上奶酪，或者添加一點巴馬干酪或肉荳蔻到干貝特梅爾原料中。
變化
Pastitsio在塞浦路斯也是一種非常受歡迎的菜餚，他們經常使用豬肉而不是牛肉和哈羅米奶酪，而不是Béchamel。 埃及人有他們自己的pastitsio版本，他們稱之為通心粉貝夏梅爾。 一些希臘版本用羊肉代替牛肉。
現代版的pastitsio有時需要在混合中加入一點綠色 - 加入半杯菠菜，豌豆或青豆。
提供建議
Pastitsio做出了美妙而豐盛的一道菜 - 事實上，它被稱為希臘的舒適食品。 添加一份沙拉和一些硬皮麵包，這頓飯是完整的！
Pastitsio可以是一種使用剩餘麵食的好方法，而且事實上，它本身可以製作一些很棒的剩菜。 第二天，一些希臘人發誓它更加美味。