亞速爾群島是葡萄牙的一個地區，但他們的美食是獨一無二的。
亞速爾群島菜是什麼？
簡短的答案是：烹飪原產於葡萄牙國家自治區亞速爾群島。 亞速爾群島美食是一種豐富，爽朗，以農民為主的烹飪風格。 它的口味包括海鮮，辛辣燉肉， 甜點和豐富的乳製品等等。
但是，確切的答案有點複雜。 大多數人，如果他們以前甚至聽說過亞速爾群島，可能會認為這些島嶼的食物與葡萄牙的食物相同或相似。
但是，雖然語言是相同的，有些菜甚至是相同的，但他們實際上是非常不同的美食。
地理和食物
首先，介紹一下亞速爾群島及其歷史：亞速爾群島是由九個不同大小的島嶼組成的群島。 最大的Soo Miguel大約有747平方公里，最小的Corvo只有17公里。 他們有三個“團體”，地理上說，SãoMiguel和Santa Maria是東部最多的團體。 Terçeira，Faial，Pico和Graçiosa是中間組，Flores和Corvo組成北部組。
這些島嶼在地理上是孤立的，無論是大陸還是彼此。 它們位於美國和葡萄牙大陸之間的大約三分之二的大西洋。 據信他們是在1427年左右由葡萄牙航海家Diogo de Silves發現的。
沒有證據表明他們在此之前曾居住過。
這是亞速爾群島食物如此鮮為人知的主要原因之一。 要找到他們並不容易，事實上，從一個人到另一個人都不那麼容易！ 即使在今天，居住在其中一個島嶼的人更有可能去過大陸，或去過世界的其他地方，而不是去其群島的其他島嶼。
歷史
亞速爾群島也有猖獗的文盲歷史 - 儘管這在當代已經發生了變化。 出於這個原因，許多家庭食譜迷路了。 他們根本沒有寫下來。 儘管有些代代相傳，但很多都沒有。 在20世紀早期出現在亞速爾群島的大浪潮中，食譜和菜餚記錄並沒有留給居民。
作為廚師和作家David Leite指出，這些人並不是去餐廳的人。 島上的居民是勤勞的農民和漁民。 許多家庭因極度貧困和過度擁擠而掙扎。 當他們離開這些島嶼並轉移到其他國家（如美國）時，開放餐廳和咖啡館並不是他們中的大多數人所發生的事情。 為什麼人們通常在家裡自己做飯時會來吃東西？ 這是美食知之甚少的另一個原因。
從葡萄牙菜餚中分辨出Azorean美食
那麼，什麼是亞速爾群島美食，以及與葡萄牙大陸烹飪區別呢？ 同樣，答案並不簡單，特別是因為根據哪個亞速爾群島，甚至你訪問的任何給定島嶼的哪一部分，美食都會改變。
作為一般規則，亞速爾群島美食往往比葡萄牙大陸更鄉村（這不是一條硬性規定，但通常是正確的）。 這些食物富含主要成分的口味，而不是用複雜的口味混合而成。
就像David Leite在一篇關於亞速爾群島烹飪的文章中指出的那樣，一個很好的例子就是無頭甘藍湯。 我長大的豐盛版本里裝滿了大塊羽衣甘藍，土豆和linguiça，而在大陸製作的Caldo Verde則是奶油和光滑的，有著羽衣甘藍的薄條，每個碗裡可能有一到兩片linguiça。
- 乳製品：亞速爾群島因其豐富的乳製品而聞名。 奶牛傾向於用於牛奶，而不是肉（豬肉是烹飪中使用的主要肉）。 在早餐時，您可能會得到一個裝滿當地酸奶的小玻璃瓶，盛滿黃油的麵包，還有一杯充滿了全脂牛奶的咖啡。 這些島上的奶酪也非常好，來自Sao Jorge島的Queijo da Ilha可以在世界各地的幾家頂級奶酪店中找到。
- Cozida是來自SãoMiguel島（最大的島嶼）的獨特食物類型。 這是一種單鍋食品，實際上是通過在著名的caldeiras （熱噴泉）Furnas附近的地面上挖一個洞來烹飪（這並不意外，意思是葡萄牙語中的“爐子”）。
- Alcatra是另一種受歡迎的Azorean菜餚，來自Terçeira島。 這道菜的燒烤風格可以用豬肉，牛肉或其他動物製作，用西紅柿，洋蔥，大蒜和一點丁香做成慢火。
- 海鮮 ：亞速爾群島是島嶼，所以海鮮在烹飪中佔有重要地位並不奇怪。 就像在大陸一樣， bacalhau （鱈魚）和其他魚類的數字很大，但波爾沃 （章魚），七鰓鰻和貝殼的使用更為頻繁 。
- 鳳梨或菠蘿種植在SãoMiguel島上，並大量出口到葡萄牙大陸。 在Azorean餐廳的菜單上經常可以看到甜點，這是極為罕見的例外，以甜美的菜餚為特色，這是Azorean大部分甜品的特色。
- 馬薩索瓦達或葡萄牙甜麵包起源於亞速爾群島，是亞速爾群島和葡萄牙大陸的聖誕節和復活節無處不在的一部分。 對於復活節，它通常在麵包中心用煮熟的雞蛋烘烤。 Malasadas是圓形的麵團球，經過深炸和砂糖卷製，幾乎像甜甜圈一樣，應該起源於SãoMiguel島。
這給你一個Azorean烹飪豐盛和豐富口味的味道。 遊客不太可能在這些島上挨餓。 無論你是在餐廳或在別人的家中吃飯，這些部分都會很大，食物也會充滿，你會被鼓勵有幾秒或三分之一的時間。 在世界其他任何地方找到這種食物可能並不容易，但如果你有幸得到它，你會很滿意！