把那些鍋離開好用
在烹飪藝術中，每一樣東西都有一個詞，包括褐色肉類或蔬菜後被發現的棕色顆粒，被稱為“喜愛”。 由於它是如何產生的，所以喜歡濃縮的味道，並且將從底部脫落並融入醬汁的技術稱為脫脂 。 你可能也聽說過它被稱為泛醬。 這是一種快速添加更多風味和水分的方法。
喜歡的單詞也是法語單詞。 口紅是一種白色的股票，喜歡的brun是棕色的股票 ，喜歡的植物是蔬菜 。
如何使平底鍋脫脂
Deglazing是為您的膳食添加更多口味的最簡單方法之一。 炒完肉或蔬菜後，將大致杯狀的液體，通常是水，湯汁或料酒加入熱鍋中，刮掉鍋底。 使用橡皮刮刀來保存你的炊具。 這將產生一個閃亮的釉，你可以用作為股票的基礎或倒入你的膳食。 通常情況下，當它變暗時變成非常黑的顏色，但只要它沒有灼燒，它應該仍然味道不錯。 有些廚師喜歡在一個平底鍋上烤肉或者完全煮熟肉，然後用這種方法在同一個平底鍋裡炒蔬菜。 這使得脂肪和肉的味道滲透到蔬菜中，使它們更美味。
您可以對裝有食物的平底鍋進行去釉，但要小心，在刮it時不要將任何東西從平底鍋中敲出。
喜歡還是燒焦？
要記住一件好事的關鍵之一是它應該是棕色的，而不是黑色的。 一個漂亮的棕色是烤好味道的標誌。 但是，如果鍋中的顆粒是黑色的，這是他們燒毀的標誌。
在這種情況下，您可以對平底鍋進行去油污處理，使其更容易清潔，但除非您享受燒焦食物的味道，否則您不會希望將其用於任何產品。 如果你喜歡的某些東西比你想像的要暗一點，那麼它可能仍然會成為一個好的品嚐酒。 如果你對燒焦的味道非常敏感，你可以在去漬之前去掉這些黑色的碎片。