這種俄羅斯雞肉餡餅或kurnik的食譜是用雞肉，米飯，熟雞蛋，蘑菇和片狀地殼製成的。 它通常在節假日，特別是複活節。 Kurnik因家庭不同而不同 - 它可以由兩個麵包或只是一個頂部麵包製成，一些食譜要求布尼尼類似的薄煎餅將各層材料分開，它可以是圓形或矩形形狀，並且當涉及到地殼，好吧，什麼都可以。 它可以用餡餅麵團，鹹味糕點麵團或酥皮糕點製成。 我喜歡Norene Gilletz的“新食品處理器聖經：30週年紀念版”（Whitecap Books，2011）這款食品加工奶油芝士糕點外殼。 她的食譜已經成為我的新kołaczki和hamantaschen的去向糕點和麵團可以通過添加2湯匙砂糖變甜。
Kurnik很像波蘭語kulebiak ，在俄語中被稱為kulebyaka 。 所以，三文魚可以替代這種配方的素食版本的雞肉或炒青菜。 如果使用雞肉，您可以使用烤雞，煮雞或雞肉罐頭。 如果煮沸自己的雞肉，請將開水煮至米飯中，以增加味道。
你需要什麼
- 對於Norene Gilletz的奶油芝士糕點：
- 4盎司冷黃油，切成塊
- 4盎司冷奶油芝士，切成塊
- 1杯通用麵粉
- 對於雞餡餅填充：
- 2杯水或雞湯
- 1杯沖洗米飯
- 2片大片切成薄片的洋蔥
- 8盎司切片蘑菇
- 2湯匙黃油
- 1杯半杯
- 1湯匙玉米澱粉
- 1杯雞湯
- 3杯煮熟的雞肉丁
- 2湯匙切碎的香菜
- 1茶匙鹽
- 黑胡椒口味
- 4粒切碎的硬熟雞蛋
- 1湯匙切碎的蒔蘿
- 對於蛋清洗：
- 用1湯匙水打1個蛋黃
如何做到這一點
- 如何製作糕點：使用食物處理器的鋼刀片，將所有配料放入工作碗中。 加工直到麵團形成一個球，18到20秒。 冷卻是沒有必要的。 準備好後，將麵粉輕輕地撒在要覆蓋的平底鍋的測量上，每邊大約2英寸。 這款配方非常適合12x7英寸的烤盤。
- 如何製作餡料：將2杯水或雞湯在中號平底鍋中煮沸。 如果使用水，加入鹽。 攪拌並沖洗乾淨的米飯。 重新煮沸，減少熱量，覆蓋並煨15分鐘，或直到所有的液體已被吸收並且大米嫩。 揭開，用叉子鬆開並從熱中去除。
- 同時，將2湯匙黃油放入一個大煎鍋中，加入洋蔥和蘑菇，炒至洋蔥嫩而焦糖化。 將玉米澱粉攪拌半分鐘，加入洋蔥和1杯雞湯，煮沸，不斷攪拌，減少熱量，煨1分鐘。 加入雞肉，香菜，鹽和胡椒調勻。 從熱源中取出。 在一個中等大小的碗中，將熟硬的雞蛋和蒔蘿混合併放在一邊。
- 如何組裝這道菜：將烤箱加熱至400度。 將三分之一的米飯撒入未烤盤的底部。 下一層雞肉混合物的1/2，然後1/2的雞蛋蒔蘿混合物。 將另外1/3的大米，雞肉混合物的剩餘部分以及剩餘的雞蛋蒔蘿混合物撒上。 傳播到剩下的大米上。 將鋪開的糕點殼放置在頂部。 將懸掛糕點的邊緣轉向內側。 用蛋清水徹底刷上酥皮點心。 然後，使用叉子的背面，使裝飾十字形標誌遍布。 在中心切一個通風孔。 或者，您可以用剩餘的糕點麵團製作花式葉子或鳥形，以裝飾頂部。
- 將盤子放在烤盤上，以便滴下任何水滴，烤30分鐘或直到金黃色和起泡。 從烤箱中取出，休息10分鐘。 發熱。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 579 |
| 總脂肪 | 36克 |
| 飽和脂肪 | 18克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 246毫克 |
| 鈉 | 674毫克 |
| 碳水化合物 | 35克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 28克 |