這種泡菜Sriracha食譜靈感來自Sriracha Cookbook 。 它是從指南改編的。 然而，通過使用Sriracha的辣椒，您可以跳過製作傳統大白菜baechu kimchi的一些步驟。
那麼， Sriracha究竟是什麼？ 它是由紅辣椒，大蒜，醋，鹽和糖製成的辣醬，通常用於韓國料理和亞洲食品中。 它從其他辣醬中脫穎而出，因為它甜美，氣味濃郁。 如果你通常不吃辛辣食物，你很可能會發現拉差熱，但如果你是一個香料鑑賞家，你可能會發現醬只有溫和的熱。 所以，如果你正在尋找它的熱量，你可能想要加熱一點點。
Sriracha是一種有用的調味品，因為它具有香料和甜味，您可以將它用作沙拉醬和調味醬的佐料。 把它想像成麵條，調味汁和炒飯的增強劑。
你需要什麼
- 1個大頭
- 白菜
- 1/2杯Kosher鹽
- 1加侖的水
- 切碎6瓣大蒜
- 1 1/2茶匙去皮和切碎的薑
- 3湯匙
- 魚露
- 1大湯匙蘋果醋
- 2茶匙糖
- 1/2杯
- 是拉差
- 6個大蔥，切成白色和綠色部分
- 1個大胡蘿蔔，去皮並磨碎
如何做到這一點
第1天：
- 將白菜切成宿舍，然後切成1英寸方塊。 扔掉核心。
- 把白菜放入一個大型的非反應性的碗中，用鹽攪拌。
- 讓捲心菜在室溫下放置幾個小時。
- 加入所有的水，確保捲心菜被覆蓋。
- 室溫下蓋上鹽水過夜。
第2天：
- 瀝乾白菜，沖洗乾淨，擠掉多餘的水分。
- 在一個大碗裡，將甘藍和大蒜，姜，魚醬，醋，糖，拉，，洋蔥和胡蘿蔔混合。
- 在室溫下蓋上並保存。
- 每隔幾天檢查一次風味，直至獲得您喜歡的發酵風味。
- 一旦準備就緒，請將其存放在冰箱內的密封容器中。
Sriracha簡史
Sriracha既有靈感，又以泰國Sri Racha的當地熱醬料而命名，但它在加州製造。 越南移民到美國的David Tran開始製作調味汁，因為他在新國家找不到他喜歡的東西。 他在20世紀80年代初抵達洛杉磯。
Sriracha在工廠裡並沒有從Tran的麵包車後面出發。 當醬汁被證明是一種打擊時，他推出了他的公司Huy Fong Foods。 如今，每年銷售超過1000萬瓶Sriracha醬，該品牌引發了一些不太成功的敲詐。