這種斯洛伐克白菜的食譜，也被稱為holubky或halupki ，由碎牛肉和豬肉，酸菜，辣椒粉和番茄醬製成。
這是一種傳統的舒適食物菜，在爐灶上慢慢煮熟，並與黑麥麵包和黃油一起食用。
你需要什麼
- 1（4磅）捲心菜（全頭）
- 半杯白米（生）
- 半杯水
- 1個中等大小的洋蔥（切碎）
- 4湯匙黃油
- 1 1/2磅碎牛肉夾頭
- 1/2磅碎豬肉（瘦肉）
- 鹽和胡椒
- 1個大雞蛋
- 1瓣蒜（切碎）
- 1茶匙辣椒粉（甜或熱）
- 1磅罐裝酸菜（保留排出的汁液和任選沖洗）
- 1（14盎司）可以加番茄醬
- 1（14盎司）可以西紅柿（粉碎）
如何做到這一點
- 從捲心菜上取下大片的外葉並放在一邊。 從捲心菜上取下核心。 把整個頭放在盛滿鹽水的大鍋裡。 蓋上蓋子並煮3分鐘，或者直到軟化足以拉出單個葉子。 你將需要18片葉子。
- 當葉子足夠涼爽時可以處理，使用削皮刀從每片葉子上切下厚厚的中心莖，而不會一直切割。
- 把剩下的捲心菜切碎，仍保留大片的外葉，並將其放在盛大的砂鍋菜或荷蘭烤箱的底部。
- 沖洗米飯，用1/2杯水煮至水分吸收。 取出熱源並放冷。 同時，用中號煎鍋將洋蔥切成黃油，直到嫩，然後放涼。
- 在一個大碗裡，混合熟米飯，冷卻的洋蔥，牛肉，豬肉，鹽和胡椒粉，雞蛋，大蒜，辣椒粉，保留的酸菜汁和1/3杯番茄醬，然後徹底混合。 不要混在一起，否則肉會變硬。
- 在每個捲心菜葉上放置約1/2杯肉。 滾開你的肉包裝。 翻轉葉子的右側到中間，然後翻轉左側。 你會看到一些看起來像信封的東西。 再一次，從你身邊滾來創造一個整潔的小卷。
- 將捲心菜捲放在切碎的白菜上，加上酸菜和番茄醬，放在砂鍋菜或荷蘭烤箱的各層之間。 頂部加上所有粉碎的西紅柿，剩餘的酸菜和番茄醬，以及一些保留的捲心菜葉子。
- 加足夠的水以完全覆蓋。 煮沸後，將熱量降至非常低，蓋上鍋蓋並燉3至4小時。 仔細觀察，這樣釀好的捲心菜不會燃燒。
- 如果需要，可以搭配鍋汁和酸奶油淋上土豆泥和硬皮麵包。
- 捲心菜捲在烹飪之前或之後都會很好地冷凍，並且可以用慢燉鍋製作（請參閱製造商的說明）。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 691 |
| 總脂肪 | 31克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 305毫克 |
| 鈉 | 750毫克 |
| 碳水化合物 | 50克 |
| 膳食纖維 | 13克 |
| 蛋白 | 56克 |