Aloo Matar戈壁食譜

Aloo matar gobi是洋蔥番茄咖哩中的土豆（aloo），花椰菜（gobi）和青豆（matar）的混合物。 這是一個簡單，健康的北印度咖哩是完美的時候與熱薄煎餅（印度大餅）或parathas（油炸印度大餅）。 它可以與na或者rotis一起服務。

這種阿爾瑪塔戈布配方可以在那些日子裡快速輕鬆地進餐，而這些時間你不會在廚房里花費數小時的時間。 它快速烹飪，包括大量的健康蔬菜以及傳統的印度香料，如紅辣椒粉，薑黃，薑和香菜。 它可以與na或者rotis一起服務。

你需要什麼

• 約2杯（1/2公斤）花椰菜小花（新鮮或冷凍）
• 2個大號或3個中等大小的土豆（去皮（或者如果您選擇的話不用）洗淨並切成1英寸的立方體）
• 3湯匙植物油（或菜籽油或葵花籽油）
• 1茶匙小茴香籽
• 1個大洋蔥，切碎
• 2茶匙蒜醬
• 1茶匙姜醬
• 2茶匙香菜粉
• 1茶匙孜然粉
• 1/2茶匙
• 薑黃粉
• 半茶匙紅辣椒粉
• 2大
• 西紅柿 （切碎）
• 2根綠色辣椒縱向切割（可選）
• 1杯帶殼豌豆（新鮮或冷凍）
• 衝鹽（或品嚐）
• 新鮮的香菜，切碎

如何做到這一點

1. 徹底清潔菜花。 如果使用新鮮的花椰菜，將小花放在一個大碗中，並用熱水覆蓋它們。 加一茶匙鹽，拌勻。 擱置10分鐘。
2. 把土豆放在一個微波爐裡，用熱水蓋住。 加鹽調味，拌勻。 在高處烹飪三到四分鐘。 你也可以在爐子上的鍋裡做這個。 煮熟土豆，直到它們煮熟為止。 瀝乾水分，把土豆放在一邊。

1. 用中火在深厚的平底鍋中加熱食用油 。 當油熱時，加入孜然種子並煮熟，直到停止揮舞。
2. 現在添加洋蔥，並將其煎至其柔軟。 經常攪動配料。 現在加入生薑和大蒜醬，煎一分鐘。
3. 加入所有香料，再煎一分鐘。 現在加入切碎的西紅柿和青辣椒（如果使用）。 攪拌均勻並煎至蕃茄開始變軟（約2至3分鐘）。
4. 現在加入花椰菜小花，土豆和豌豆。 一切都很好。 加鹽調味。 蓋上鍋子，煮三分鐘到五分鐘。 關掉熱量。
5. 用切碎的新鮮香菜裝飾餐點，然後用熱的薄餅或帕拉特餅配上 ！ Naan或rotis也是很好的伴奏。