南美洲焦糖奶油果餡餅

南美果餡餅與法國奶油焦糖非常相似。 在加入奶油乳蛋糕填充物之前，將一層熱焦糖倒入烤盤中。 果餡餅在烤箱中的水浴中烘烤，然後翻轉出鍋，使焦糖層位於頂部。 Flan的壯觀演出和奶油質地看起來很難做，但實際上很簡單。 果餡餅通常在室溫下甚至冷藏，但有些人更喜歡它從烤箱溫暖。 如果你喜歡溫暖的話，你可以在微波爐裡輕輕地加熱果餡餅。

一個快速製作小貼士：抵製過度烘烤！ 果餡餅在達到180℉的內部溫度時進行烹飪，此時當您從烤箱中取出時，餡餅仍然會有點“搖擺”。 不用擔心 - 它會在冷卻時穩定下來。

你需要什麼

• 1杯糖
• 1/4杯水
• 1 12盎司液體盎司可以煉乳
• 2個14盎司的煉乳罐
• 5個雞蛋
• 4個蛋黃
• 1茶匙香草
• 1/2杏仁調味料
• 半茶匙鹽
• 8至10杯平底鍋/模具，例如平底鍋或蛋糕盤

如何做到這一點

1. 將烤箱預熱至350°F。
2. 製作焦糖：將糖和1/4杯水放在中火爐上。 加熱直至混合物變成深琥珀色焦糖色，偶爾旋轉但不攪拌。
3. 小心地將熱焦糖倒入模具中，旋轉四周以塗覆底部。 放在一邊冷卻。
4. 將煉乳 ，煉乳，鹽，香草，杏仁調味料和鹽一起放在一個大碗中，直到光滑。 輕輕打蛋和蛋黃，直到光滑。

1. 將蛋液通過過濾器倒入焦糖層頂部的模具中。 用金屬箔覆蓋模具。
2. 把餡餅放在一個較大的平底鍋裡，放在烤箱裡。 用沸水盛滿較大的平底鍋，直到果餡餅模具放在一半的水中。
3. 烤大約一個小時，直到它仍然非常輕微地搖晃，但堅定而不流淌。 它的內部溫度應該在180°F左右（使用溫度計來測量溫度）。
4. 小心地將烤箱從烤箱中取出並放涼。 如果需要冷藏。
5. 要從鍋中取出餡餅，請在餡餅的邊緣放一把鋒利的刀。 將模板倒置在模具上，并快速倒置模具。 焦糖層可幫助餡餅輕鬆地滑出平底鍋，額外的焦糖將沿著餡餅的兩側流下，並在其周圍游泳。
6. 在室溫下保存或冷藏。