麵條也叫中國粉絲或豆絲麵條
玻璃或玻璃紙麵條也被稱為豆絲麵條，因為它們由綠豆澱粉或有時為綠豆澱粉製成，並用於亞洲湯，火鍋，炒菜或春捲。 綠豆與豌豆和扁豆密切相關。 他們是無脂肪，無麩質，並且耐嚼可口。
他們看起來怎麼樣？
玻璃或玻璃紙麵條看起來像薄米粉。
它們在包裝中看起來是白色和不透明的，並且通常是捆綁在一起的。 如果您不確定它們是米飯還是玻璃面，只需檢查配料。 配料應該是豆粉或豌豆澱粉，不含小麥或雞蛋。
另一種品種是廣泛的玻璃紙，稱為綠豆薄片，這種薄片在中國也有生產。
在韓國流行的較厚的品種是紅薯澱粉。 這種各種各樣的玻璃面被稱為紅薯面或dangmyeon 。
他們為什麼是玻璃狀的？
當玻璃麵條浸泡在水中煮熟時，它們會從白色不透明變為透明。 這種玻璃狀或半透明的玻璃紙外觀是因為用於製作麵條的豆粉。
他們喜歡什麼？
玻璃麵條的味道與小麥麵條相似，但質地較軟，稍重。 麵條通常在餐廳的盤子底部或服務碗中供應，其他成分像亞洲式砂鍋一樣供應在頂部。
麵條很容易吸收液體，所以在炒時可以放開醬汁。
烹飪說明
玻璃麵條可以像普通麵條一樣煮，但沒有那麼長。 將它們煮沸，直到它們變透明並且足夠軟以進食，這應該是大約3到6分鐘，這取決於你一次做多少。
瀝乾並用大量冷水沖洗以沖洗掉多餘的澱粉。 用1/2茶匙油將麵條攤在一起，以防止麵條粘在一起。 您可能需要在炒麵前切面，因為麵條可能很長，很難在平底鍋裡折騰。
營養成分
雖然玻璃麵條看起來比其他類型的麵食輕，但它們的碳水化合物含量與普通意大利麵條相同，而且比全麥意大利麵條多。 您從一份玻璃面中獲得36％的日常碳水化合物。 它們被認為是一種複雜的碳水化合物，與簡單的碳水化合物相比，它對身體來說是更好的燃料來源。
玻璃麵條是無糖和無脂的，還有低血糖的碳水化合物，這意味著如果你患有糖尿病，或者必須注意血糖水平，那麼它是一種更安全的碳水化合物。
在一份玻璃麵條中含有微量蛋白質和少量鐵，菸酸和硒。
哪裡購買他們
你可以在任何亞洲專賣店購買麵條。 玻璃面是中國，印度，日本，印度尼西亞，韓國，泰國，菲律賓，越南和馬來西亞以及其他文化中受歡迎的美食。 如果您附近沒有亞洲市場，您可以通過其各種名稱（如泰式玻璃面，豆絲麵，中國粉條或水晶面）輕鬆地在線查找麵條。
食譜建議
你可以把麵條放在湯里或作為主菜的伴奏。 考慮將麵條加入任何湯汁肉湯中，以便快速食用。 或者，你可以嘗試這些食譜：
- 泰國玻璃麵食譜
- 玻璃麵條與蔬菜炒