泰式雞肉沙爹的這個更簡單的版本是正宗的，如此多汁和美味，您可以為客人以及家人製作。 它可以在烤箱以及烤架上製作，如果天氣不合作，這很重要。 我在冬天的時候在烤箱裡做了這個食譜，以及在夏天的時候在烤架上烤製 - 無論如何，總是很好。 配上我簡單的花生醬和米飯，或者直接拿起棒棒棒糖（做一個很棒的派對食物！）。 泰國廚師有不同的 泰式沙爹食譜 ，每個人都喜歡自己特製的滷汁。 有些人把雞肉變成深褐色，而其他人則變成金黃色 - 這是後者的變種（另一種非常流行的沙爹版本，見下面的鏈接）。 請享用！
你需要什麼
- 1磅（.46公斤）無骨，無皮的雞大腿（切成一口大小的小塊或小條）
- 對於醃料：
- 2湯匙。 剁碎
- 新鮮檸檬草 （或瓶裝/冷凍香茅（可在亞洲商店購買）
- 4-5瓣蒜
- 1茶匙。 新鮮磨碎
- 高良薑 （或姜）
- 1/4杯新鮮香菜（切碎）
- 2茶匙。 香菜
- 2茶匙。 研磨小茴香
- 1/2茶匙。 薑黃
- 1/4茶匙。 白胡椒粉（在你的超市過道裡）
- 1鮮紅辣椒（切碎或1/3至3/4茶匙。
- 辣椒或辣椒片，品嚐）
- 4湯匙。
- 魚露
- 3茶匙。 紅糖（或
- 棕櫚糖 ）
- 1/2湯匙。 米醋（或其他醋）
- 2湯匙。 液體蜂蜜
- 2湯匙。 植物油
如何做到這一點
- 將所有的“醃料”配料放入食物加工機或切碎機中，加工後製成濃郁風味的泰式滷汁。 倒入準備好的雞肉並攪拌均勻。 放入冰箱醃30分鐘（或長達8小時，覆蓋）。 在雞肉醃製過程中，將12至15個沙爹肉棒放在水槽中，並用水覆蓋以防止燃燒（如果有的話，請使用不銹鋼）。
- 串烤雞肉沙爹棒。 將肉放在棒的尖端附近，並且每個棒不要太多（見照片），這樣廚師就有一個用於轉動的“手柄”。 盡可能多地醃肉 ，並保存剩下的東西。
- 在烤箱中烹飪沙爹：將準備好的沙爹放在箔片或羊皮紙內襯的餅乾片上，並將烤箱放置在布朗上。 將沙爹放置在烤箱中的第二層到最高層，並在轉動前5分鐘烤製。 在第一次轉身後，用剩餘的醃料醃製。 繼續每4-5分鐘轉動一次，直到沙爹很好地變成褐色並在邊緣燒焦，並且肉熟（內部不透明）。
- 燒烤：將沙爹放在熱爐上。 在第一次把它們變成了剩餘的醃泡汁後，巴斯特。 煮熟，直到肉被燒焦的邊緣很好地變成褐色，並且在內部不透明（約15分鐘）。
- 按原樣服用，或者用我的易沙爹花生醬蘸醬。 配上大量的泰國茉莉花米飯 ，盡情享受吧！
有關沙爹的另一種流行版本，請參閱： 經典泰式沙爹 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 445 |
| 總脂肪 | 23克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 96毫克 |
| 鈉 | 1,517毫克 |
| 碳水化合物 | 26克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 34克 |