你需要什麼
- 1/2包裝（6-7盎司）粉絲米粉
- 1杯油為
- 油炸 （如油菜籽）
- 2頭冰山或其他“頭”生菜
- 2無骨雞胸肉（切成條或小塊）
- 3瓣大蒜（切碎）
- 1/4至1/2杯白葡萄酒（或白色料理酒）
- 1茶匙。 玉米澱粉溶於2湯匙。
- 醬油
- 1-2杯雪豆（切成1英寸長）
- 1個新鮮的芒果，切成小方塊（見下面的鏈接說明），或1/2杯冷凍芒果，解凍
- 1個紅辣椒，切塊
- 炒混合醬：
- 2湯匙。
- 魚醬 （在亞洲/中國食品店用高瓶裝）
- 1湯匙。 尖酸刻薄
- 2茶匙。 糖
- 1 1/2湯匙。
- 蠔油
- 可選：1-3茶匙。
- 辣椒醬 （取決於你喜歡什麼辣的菜）
- 服務：
- 可選：1/2杯
- 海鮮醬作為浸漬*
- *在大多數雜貨店的亞洲部分提供
如何做到這一點
有關如何購買，切割和準備新鮮芒果的信息，請參閱我的： 關於芒果的所有內容。
- 要製作脆皮面，將至少1杯油菜（或其他低煙油）倒入炒鍋或小煎鍋中。 用中等到中等的高溫加熱油至少5分鐘（我發現錶盤上的＃6是完美的）。
- 油需要很熱來製作香脆的麵條。 當你看到鍋底冒出的氣泡時，試著用幾根麵條蘸一下。 如果他們開始嘶嘶聲和擴大，石油已經準備好了。 如果什麼都沒有發生，你的油還不夠熱。
- 準備好油後，每次放入少量麵條（我首先用剪刀將麵條切成小塊）。
- 麵條應該立即膨化。 使用鉗子，轉動它們，使麵條的兩面都可以烹飪和膨化。 熟時麵條變白白膨脹 - 金黃色也可以，但不要將麵條放在油中太久，否則會燃燒。
- 準備剩餘的菜時，讓麵條在吸水紙或茶巾上排水。 注意：剩下的香脆麵條可以用塑料袋存放一兩天 - 孩子們喜歡在上麵點心，或者將它們作為其他炒菜的頂部加入。
- 將玉米澱粉與醬油混合在一起，直至溶解。 把雞放在一個碗裡，倒入這個混合物。 攪拌均勻並放在一邊。
- 把所有的油炸醬混合在一起，放在一邊。
- 勺1-2湯匙。 你用來做脆皮麵條的油倒入炒鍋或大煎鍋裡。 用中火加熱，短時間炒大蒜（30秒），然後加入雞肉（加醬油混合物）加1/4杯酒。
- 炒雞3-5分鐘，直到煮熟，每當工作/鍋變得太乾時添加更多的酒。
- 添加攪拌油炸醬加上其他成分（雪豆，芒果和紅辣椒）。 炒至蔬菜變軟（約2分鐘）。
- 取出熱炒。 對鹽，糖和香料進行味覺測試，如果不夠咸（我通常加入另一湯匙），則加入更多的魚醬。 另外，添加另一個茶匙。 糖如果太酸（這將取決於你的芒果的甜味）。 如果你想要更辣，可加入更多的辣椒醬。
- 用蓋子蓋住炒菜以保暖，直到你準備好吃。
- 準備萵苣切割其核心（這將使拆除葉片更容易。現在輕輕拉開葉片，從葉端而不是核心端開始（我發現這通常效果更好）。
- 把葉子一起堆在盤子上，放在桌子上。 將炒菜放在有蓋的容器（如砂鍋菜）中，並放在桌上。 加入一碗豐盛的麵條，加上一盤海星醬（如果需要）。
- 讓你的家人或朋友把自己的包裹放在一起。 從一片萵苣葉開始。 添加幾湯匙。 stir炒，然後上面加香脆的麵條。 總結和吃！ 如果需要，可以將海鮮醬浸在海鮮醬中。 你也可以在這邊加上辣椒醬。 請享用！