什麼是胡桃?

山核桃的歷史,健康益處,採購和儲存技巧。

山核桃是由山核桃樹生產的一種堅果,原產於美國和墨西哥的中南部地區。 “山核桃”這個名字來源於阿爾岡琴一詞,意思是“需要石頭才能開裂的堅果”。

山核桃類似於核桃,但在外觀上往往更長,更苗條,更光滑。 他們的貝殼形狀像大藥丸,呈褐色,光滑,比核桃殼更薄更容易開裂。

山核桃歷史

山核桃在原產於山核桃種植氣候的文化的飲食和美食中發揮了重要作用。 許多美洲原住民部落在秋冬季依靠山核桃作為主食,甚至在金錢上交易了山核桃。

在18世紀和19世紀,西班牙和法國的殖民者開始種植山核桃,並最終開始出口到世界其他地區。 新奧爾良是一個主要的海港,它位於山核桃樹自然棲息地的中心地帶,並成為19世紀日益增長的山核桃市場的主要參與者。

美國南部的胡桃仍然在文化和傳統中扮演著重要的角色。 從山核桃派到山核桃風味的咖啡和冰淇淋,山核桃是南部豐富的美食傳統的一部分。

山核桃營養

山核桃因其高含量的抗氧化劑和ω-6脂肪酸而受到褒獎,這兩種抗氧化劑被認為可保護心臟健康,降低膽固醇,並有助於疾病預防。

在2001年9月刊的營養學雜誌上發表的一項研究發現,每天吃少量的山核桃具有降低膽固醇的作用,類似於領先的膽固醇藥物。

山核桃還含有豐富的蛋白質和纖維,而飽和脂肪含量低,這使得它們成為素食者備受歡迎的替代蛋白質來源。

山核桃還含有許多維生素和礦物質,包括硫胺素,鎂,磷和錳。

如何購買和儲存山核桃

在貝殼中購買山核桃時,請尋找光滑,未損壞且顏色均勻的貝殼。 炮製的山核桃應該看起來豐滿,顏色均勻,並且不會乾燥或萎縮。

購買後,未帶殼的山核桃可存放在陰涼乾燥的地方長達12個月,而不會影響新鮮度。 帶殼的山核桃應存放在冰箱或冷凍室中和密封容器中。 儲存在冰箱中的山核桃將保持新鮮約9個月,而儲存在冰箱中的山核桃最長可保存兩年。 冷凍山核桃可以解凍和多次重新冷凍,而不會影響風味或質地。 帶殼山核桃只能在室溫下儲存長達兩個月,並且應始終放在密封的容器中以防止水分和害蟲。

山核桃可用性

雖然山核桃在秋季收穫,但它們可全年購買。 大多數主要超級市場都攜帶山核桃,無論是全部或部分。 山核桃最常與其他堅果和烘焙巧克力放在烘烤過道中。

山核桃也是散裝垃圾箱與其他堅果和乾貨的熱門產品。 假日期間,山核桃通常儲存更多,因為它們是度假甜點和小吃的熱門產品。