韭菜具有溫和的洋蔥風味和裝飾風格，適合各種菜餚
作為亞洲和歐洲洋蔥家族的成員，Chives已有5000多年的歷史。 但直到中世紀，它們才被積極地作為食物進行種植。 植物學名稱Allium schoenoprasum來源於希臘文的蘆葦般的韭菜 。 英文名Chive來自拉丁語cepa ，意思是洋蔥 ，然後在法語中變得可口 。
由於其細膩的口感，洋蔥家族中這個最小的成員在整個北半球有很多野生的表兄弟，包括斜坡和大蔥 。
韭菜生長在草叢中，發出長達12英寸的空心薄葉。 不像普通的洋蔥，地下沒有大的燈泡。 葉子提供了味道，精明的廚師把它們當作草藥，在烹飪結束時添加它們以保持它們的性質和顏色。
花園優勝者
多年生植物韭菜為家庭園丁提供了一個簡單的成功故事，甚至那些棕色的大拇指。 它們生長在大多數任何類型的土壤中，在盆中或地上繁殖，並能在冰點以下的溫度下生存。 如果你自己種植，你會在春季和夏季得到祝福，可愛的薰衣草花就像一個微妙的馬勃球。 這些可食用的食物對任何一道菜都很有吸引力。 但是，請注意，植物花開後，韭菜葉的味道變得苦澀。 為防止開花，請定期剪下葉子。
廚房冠軍
考慮到法國菜中的一種罰款herbes ，韭菜配對各種海鮮，往往成為奶油湯的配菜。
他們經常在馬鈴薯和通心粉沙拉的食譜中進行野餐露面。 韭菜使炒雞蛋和煎蛋捲活躍起來，是巴厘島的經典裝飾品。 他們振作沙拉油醋汁，並裝飾一碗蘸醬。 作為奶油奶酪和酸奶油的常見伴侶，他們可以將適度的烤土豆提升為優雅的餐點。
為了保持手頭味道的方便，將剁碎的韭菜和軟化的黃油混合，然後將其捲成圓木並冷藏直至其再次固化，根據需要切割塊以融化牛排和蔬菜。
您可以在密封容器中購買凍乾韭菜，但它們不會提供新鮮切碎的葉子的風味。 如果你不能自己種植，可以在雜貨店裡找到與香草一起包裝的新鮮香蔥。 葉子應該明亮而堅實，香味應該微妙。 它們很容易在冰箱的蔬菜抽屜裡用紙巾包裹起來。 在使用前沖洗它們。
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