金薑黃香料與姜有關
薑黃經常與藏紅花混淆，因為它不僅具有非常強烈的味道，還使食物變成金黃色。 薑黃經常被拼寫為薑黃，省略了第一個字母r。 了解這種辛辣的香料以及如何在各種各樣的香料中使用它。
關於薑黃
薑黃植物學上稱為Curcuma longa，源自我們更熟悉藏紅花的kurkum植物的古老阿拉伯名字。
然而，這種香料是姜家族的一員，與藏紅花無關。 像薑一樣，它是薑黃植物的根，通常以乾燥形式用作香料。
然而，在遠東地區的一些地區， 新薑黃根的使用和儲存非常像姜。 你可以在美國的亞洲特色市場找到新鮮薑黃。
通常將根剝去以暴露其明亮的黃色肉，然後煮沸，乾燥並粉碎成粉末。 薑黃使球形黃芥末具有明亮的顏色，是辣醬油的主要成分，也用於黃油，奶酪和水果飲料等其他食品的著色。 它是中東和亞洲食物和香料混合物如咖哩的最愛。
薑黃和健康
聖約翰醫學院最近的研究表明，薑黃可能具有治癒的特性。 薑黃中的薑黃素分子附著在細胞膜壁上，穩定它們並增強它們對感染的抵抗力。
然而，除了與黑胡椒 （其含有胡椒鹼 ）聯合使用外，薑黃素很快被肝臟和腸壁代謝，限制了其功效。 為了利用薑黃的這些所謂的治療特性，建議將黑胡椒加入含有薑黃的食譜中。
薑黃也有助於消化問題，關節炎疼痛，月經痛，胃灼熱，膽結石和胃潰瘍。 在使用任何草藥，香料或其他順勢療法藥物進行自我治療前，請諮詢您的醫生。
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