這種富含螃蟹湯的地區特色菜來自弗吉尼亞州，類似於素食主義者，並以女性螃蟹或螃蟹而得名。 螃蟹喜歡它的橙色蟹子子，這是蟹蟹湯的主要成分。 您會在南部的菜單上發現螃蟹湯，尤其是在佐治亞州和南卡羅來納州。
這個食譜需要活的整隻螃蟹，然後煮沸和去殼。 蟹肉和魚子與牛奶和厚奶油以及調味料和一些幹雪利酒結合在一起，營造出濃郁而豪華的湯。
你需要什麼
- 4夸脫水
- 2湯匙加1 1/2茶匙鹽，分開
- 12只活的雌性大西洋藍蟹，每隻大約4英寸寬
- 1/4杯黃油
- 1湯匙麵粉
- 2杯牛奶
- 2杯重霜
- 2茶匙細碎的洋蔥
- 1茶匙細磨碎的新鮮檸檬皮
- 1/4茶匙肉荳蔻
- 半茶匙白胡椒粉
- 3湯匙幹雪利酒
- 1湯匙切碎的新鮮歐芹
如何做到這一點
- 將4夸脫水和2湯匙鹽放入一個大型（約8夸脫）的水壺中煮沸。 放入螃蟹並將水倒入鍋中。 煮15分鐘。 瀝乾螃蟹，清潔和外殼。 將肉和魚子放在一邊。
- 在一個重3到4夸脫的平底鍋裡，用中火融化黃油。 當泡沫開始消退時，加入麵粉並攪拌至光滑且起泡。 用螺絲刀不斷攪拌混合物，然後慢慢倒入牛奶和奶油，並用高溫烹煮，直到醬汁沸騰並且光滑且稍微變稠。
- 輕輕攪拌蟹肉和魚子，剩下的1/2茶匙鹽，磨碎的洋蔥，檸檬皮，肉荳蔻和白胡椒粉。 將熱量降低至20分鐘，然後部分覆蓋。
- 在雪利酒中攪拌，調味，然後將湯倒入加熱的菜盤或單獨的湯碗中。 用香菜撒上面即可食用。
提示和更多的海鮮餅乾
如果你無法找到十幾隻雌蟹，你可以購買已經煮熟的蟹肉和魚子。 對於這個配方，你需要大約1磅的大西洋藍蟹肉和1/2杯的魚子。
如果你是這種天鵝絨般平滑的海鮮湯的粉絲，還有其他幾個你可以嘗試的。 這螃蟹素食主義者以雪蟹腿和有一番蕃茄醬給它一點唐和美好的紅顏色。 給你的客人留下一個龍蝦濃湯 - 如果你購買煮熟的龍蝦，這個食譜很快就會與其他一些食材組合在一起。 對於稍微不同的東西，嘗試扇貝濃湯 ，一個簡單的配方，口味豐富。