Cornichons是用非常小的黃瓜 （通常不會比你的小拇指或無名指）大的醋風味泡菜。 它們的製作方法來自法國，傳統上它們配有較重的開胃菜，如肉醬 ，香腸和奶酪。 cornichons的明亮的咬嚼和酸咬完全平衡其他食物的豐富的口味和質地。
做cornichons是非常容易的，只有一個警告：你必須拿出小的手指大小的黃瓜。
Cornichons是種植自己的黃瓜植物的許多重要原因之一，因為在市場上很少見到小的黃瓜。
這個配方簡直令人難以置信，可以讓有限的園藝空間的家庭園丁可以隨黃瓜一起提供cornichons，而不是一次需要大量的園藝。
如何製作Cornichons
- 選擇不大於你的無名指的黃瓜（較小是好的）。 將它們洗淨，然後從每個黃瓜的開花末端切下一條子條。 在開花結束的末端存在酶，如果它們沒有被除去，可能會導致醃製糊狀物。 如果您不確定哪一端是開花結束，請從兩端切下一條子。
- 在碗的底部放一層薄薄的粗鹽或其他非碘鹽（碘鹽可導致cornichons關掉顏色）。 把一層準備好的小黃瓜放在上面。 在黃瓜層上撒上更多的鹽，直到它們幾乎被埋在裡面。 把另一層黃瓜放在上面。 加鹽。 重複，直到你已經用完所有寶貝黃瓜，頂部加鹽層。
- 將一碗鹽醃黃瓜放入冰箱24至48小時。
- 將黃瓜放入漏勺或篩子中，用鹽沖洗。 將它們轉移到干淨的玻璃瓶中（對於此配方，不需要對罐進行消毒 ）。
- 將白葡萄酒醋倒在黃瓜上，足以覆蓋。 如果你願意，你可以用1份水稀釋3份醋，然後最後加上鋒利的cornichon鹹菜。
- 沒關係，如果你只有幾個黃瓜鹽，然後放入醋中。 這對挑戰空間的園丁來說是一個很好的配方，因為你可以添加你每天都會得到的東西。 當你有更多的小黃瓜時，先將它們加鹽，然後加入醋中。
- 如果你喜歡，可以加入可選的小洋蔥或青蔥和黑胡椒。 在添加最後一個黃瓜填充罐子和吃你的cornichons之間等待至少一個星期。 在那個星期裡，口味會“結婚”並且醇厚。
一旦罐子裡裝滿了醋覆蓋的寶寶黃瓜，它會保存在冰箱或其他涼爽的地方至少6個月。
如果您想將罐子密封在室溫下儲存，請將罐子裡的醋倒入一個小鍋子裡。 煮滾。 將液體倒回黃瓜上，確保黃瓜完全浸入，但食物和罐子邊緣之間仍有半英寸的頂部空間。 蓋上罐頭蓋並在沸水浴中加工10分鐘。