Sambal - 描述，多樣性和用途
什麼是Sambal？
Sambal是一種辛辣，辣椒醬或津津樂道，在東南亞的許多國家尤其是印度尼西亞和馬來西亞都很受歡迎。 該醬由磨碎的或泥狀辣椒組成，並可包含少量其他成分，如柑橘汁， 青蔥 ，水果，鹽，糖或其他香料。 製作這種辣辣椒醬是一種保存辣椒的方法，通常在新鮮辣椒不可用時使用。
“sambal”這個詞也被用來表示其中三巴醬是主要成分的一道菜。 例如，馬來西亞菜“Sambal goreng udang”是用三巴醬調味的鮮蝦。
Sambal品種
有數百種不同的辣椒根據所用辣椒的種類，其他添加成分，質地和製作地區而異。
口味：用來製作三文魚的流行辣椒包括：哈瓦那， 卡宴 ，鳥眼和龍目。 三文魚的熱量水平與所用辣椒的種類直接相關。 根據是否添加糖或水果添加到sambal，可能會有一絲甜味來補充熱量。 包括青蔥，鹽和其他香料在內的品種幾乎都是以津津樂道的辣椒醬為主。
質地：三巴紋理的範圍從粗糙津津有味到光滑的原漿。 傳統上，三巴是用石頭和杵將辣椒和其他成分磨成糊狀。
Sambal Oelek可以在許多西方雜貨店找到，它的名字來源於它製作的杵。
如何使用Sambal
傳統上sambal被用作多用途調味品。 它可以添加到麵條菜，湯，燉肉，肉，米飯，甚至雞蛋。 Sambal也可以用來為醃泡汁，蘸醬，調味醬和塗抹醬增加熱量和風味。
哪裡可以買到Sambal
由於亞洲食品在美國的普及程度越來越高，sambal可以在民族食品部門的許多大型雜貨店中找到。 儘管專賣店，進口商店或民族雜貨店可能有其他品種，但Sambal Oelek在美國的銷售渠道最為廣泛。