在許多菜餚中添加微妙的甘草暗示
高芳香的葛縷子種子具有獨特的溫和茴香味，為許多菜餚增添了歡迎和微妙的甘草味。 他們的味道是土質的，帶有一絲柑橘和胡椒。 香料櫃中經常加入的香菜種子是香菜種子的干果，而不是種子。 儘管如此，它們通常被稱為烹飪藝術中的香菜種子。 如果你曾經吃過黑麥麵包 ，你無疑會嚐到香菜種子。
香菜種子的味道與茴香種子 - 非八角茴香類似 - 如果您的香料櫃中沒有任何香芹，您可以在配方中用茴香種子代替香菜種子。
在烹飪中使用香菜種子
香菜種子經常用於烘焙。 在大多數黑麥麵包和蘇打麵包中發現的種子是葛縷子籽，它們是英國種子蛋糕中的傳統成分。 香菜種子也用於調味咖哩，湯，香腸，蔬菜，甚至利口酒，如有味的斯堪的納維亞精神水窖。 它們有時也用於酸洗和鹽水 。 香菜種子配對大蒜，豬肉和捲心菜。 使用葛縷子種子的方法包括：
- 將香菜種子加入土豆沙拉或涼拌捲心菜
- 添加一個捏任何番茄醬或湯
- 撒上烤土豆或紅薯
- 混入奶酪蘸料
- 撒在烤蘋果上以增強味道
- 加入脆餅或愛爾蘭蘇打麵包餅乾
- 用來調味牛肉燉牛肉或kielbasa燉肉
- 添加到包括捲心菜在內的任何食譜
- 與豬排或豬排搭配使用
香菜種子作為替代品
香菜和小茴香屬於歐芹家族，味道相似。 儘管味道不會很強或很熱，但您可以在需要研磨小茴香的食譜中替代磨碎的葛縷子籽。
香菜種子也是食譜中香菜種子的可接受替代物。
當你進行香料替代時，開始時使用建議量的一半，然後嚐嚐。 你可能會增加全部的金額，特別是如果你用香料櫥櫃中的香料替代了一段時間，並失去了一些效力。 但是，您可能需要對您正在遵循的配方中的其他香料進行調整。
如何烤香菜種子
烤香菜種子是一小塊麵包和沙拉中的美味加入，但土茴香和茴香味道溫和，直到種子煮熟或烘乾。 要烘烤香菜種子，將小干鍋放在中等以上的高溫下並加入種子。 煮2或3分鐘或直到種子香。 從熱中取出並讓種子冷卻。 然後將它們添加到您最喜愛的烘焙食品。
香菜植物的葉和根
香菜植物是胡蘿蔔家族的成員。 香菜植物的葉子可以像任何葉狀藥草一樣使用，就像它的相關香菜一樣。 此外，香菜植物的根可以像任何根蔬菜一樣進行烹飪和食用。