從技術上講，羅宋湯是任何燉湯類。 然而，美國最著名的種類是用甜菜製成的，並且呈紅色。 這甜菜和捲心菜羅宋湯包裝著烤紅甜菜 ，洋蔥，捲心菜和白豆 - 所有這些都讓它在冬天寒冷的夜晚變得更好。 自製雞湯增加了罐頭品種缺少的味道，但即使用普通的舊水製作美味的素食版本，這種湯也很美味。
這個配方對於人群來說足夠了。 然而，它凍結得非常好，並且是一整天在工作一天后從冰箱中取出並加熱的一種食物。 在白雪皚皚或多雨的夜晚吞食特別令人滿意。
你需要什麼
- 1杯cannellini（幹的，或其他小白豆）
- 6
- 大甜菜 （約2磅）
- 2湯匙
- 橄欖油 （或植物油或黃油）
- 2個中等大小的洋蔥（切成兩半，切成薄片）
- 1茶匙鹽（加上更多的味道）
- 可選：3瓣大蒜（切碎）
- 1頭綠色，薩沃伊或納帕
- 捲心菜 ，藥芯和薄切片或切絲
- 2茶匙香菜種子
- 8杯
- 雞肉湯 （或牛肉或蔬菜肉湯）
- 可選：檸檬汁的味道
- 裝飾：
- 純酸奶 ，酸奶油或
- 鮮奶油
- 配菜：切碎的蒔蘿
如何做到這一點
- 將豆放入大鍋中，加入冷水慷慨地覆蓋。 煮沸，蓋上蓋子，關火，靜置1小時。
- 排出並將豆子返回鍋中。 再用冷水覆蓋，煮沸，減少熱量以保持煨和煮，直到豆子咬到，約20分鐘。 瀝乾豆子，放在一邊。
- 同時，將烤箱預熱至350°F。將甜菜包裹在一張大箔片中，放在烤盤上，用叉子刺穿，直到柔軟，約45分鐘。 讓甜菜坐到足夠涼爽的時候處理。
- 剝去它們（它們的皮膚在烘烤後應該容易滑落）並將它們磨碎在盒子磨碎機的大孔側。 擱置。 （注意：我喜歡烤甜菜剝皮的容易程度，但可以隨意剝皮和切碎生甜菜 - 它們會很快在湯裡煮熟。）
- 在中高熱量的大鍋中加入油，洋蔥和鹽。 庫克，偶爾攪拌，直到洋蔥軟，約3分鐘。
- 加入大蒜，如果使用，並煮至香，約1分鐘。
- 加入捲心菜，攪拌混合，偶爾攪拌，直至捲心菜枯萎3至5分鐘。
- 添加葛縷子種子和甜菜。 攪拌混合併加入肉湯或水。
- 煮沸後，減少熱量以保持穩定的燉煮，加入豆類，並煮至蔬菜變軟，風味混合15-20分鐘。
- 加鹽和檸檬汁調味。 如果你喜歡，可以點上一大堆酸奶或酸奶油，還可以撒上蒔蘿。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 94 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 553毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 6克 |