01之04
檢查牛排
牛排開始幾乎完美,特別是當你購買一個好的牛排。 關於牛排烹飪方式的一個原則是脂肪會比肉更快收縮。 這可能會導致脂肪折疊或壓縮肉。 這種壓力會擠出汁液,使牛排更難吃。 所以,偶爾你可能會修剪一塊牛排,讓它更好地烹飪。 這也將通過減少脂肪量來降低發作的風險。 當然,脂肪對牛排的味道很重要,所以最好不要把它全部切斷。
在這裡,我們有一個不錯的紐約地帶 。 這種牛排有一層厚厚的脂肪從一側流下來。 這條脂肪太厚,不利於牛排。 當然,你可以放棄它,但如果它被首先修剪,它會有益於你的心臟健康和熟牛排的結果。 請記住,這條脂肪會比肉更多地縮小,所以你需要將它分解一點。
04年02月
減少脂肪
正如前面提到的,這條牛排邊上的脂肪條很厚。 理想情況下,這應該是一個厚度為1/8到1/4英寸的薄帶。 不要擔心得到它,但不要切成牛排的肉。 看看角落找到大塊的脂肪。 通過將脂肪減少至均勻條狀,您將幫助牛排更均勻地烹飪。
減少這種多餘的脂肪會減少發生在你的烤架上的量和水滴的風險。 這也會減少牛排的脂肪百分比,使其更瘦。
是的,我同意有沒有比牛排好的東西更好的東西,但是必須做出一些犧牲,今天吃比今天更健康的牛排比沒有牛排好得多。
03之04
修剪牛排
看著牛排,我們可以看到,雖然牛排上仍然有一塊很好的脂肪,但脂肪卻大大減少了。 這種牛排仍然柔軟可口。 任何牛排中最重要的脂肪是肉中的脂肪,而不是周圍的脂肪。 雖然這條帶增強了風味,但它並沒有太多的添加水分到牛排的肉。
04年4月
減肥
現在是時候處理那塊脂肪了。 雖然很薄,但仍然很堅硬,而且比肉更容易收縮。 當這種脂肪收縮時,它會導致肉捲曲,它對肉類施加的壓力會將汁液從牛排中擠出來。
把牛排放在無脂肪的一面,用你的刀切開脂肪直到肉,但不能進入肉。 沿著脂肪條每英寸做一次切割。 隨著脂肪現在縮小,它將不會有任何東西來保持捲曲牛排。
現在確保你知道烤牛排的最佳方式 。